吊鍋雄魚是長沙胡瘦子有點味餐廳的招牌菜，從推出到如今不斷是銷量冠軍，并且在全國的加盟店都是旺銷菜品。雄魚鮮嫩的肉質與熬制的高湯相反相成，滋味極佳。

資料：

主料：

雄魚一條（約1500克），筒子骨1500克。

調料：

A料（味精10克，雞精10克，辣鮮露5克，蒸魚豉油5克）

便宜魚醬300克，高湯500克。

制造：

1、將雄魚宰殺，清洗潔凈；筒子骨熬成高湯備用。

2、鍋入色拉油2500克，燒至三成熱，將魚下鍋，小火將魚炸透。

3、將魚撈出放入吊鍋中，入熬制好的高湯500克，參加A料調味，倒入便宜魚醬，即可上桌。

便宜魚醬：

取菜籽油100克、野山椒10克、姜10克、蒜10克、小米辣15克、黃剁椒10克、紅剁椒10克，共同熬制，即成。

留意：

小火炸魚時要留意火候，避免過火。