此菜源自渠縣卷硐鄉。在過來，外地人都是把幾種葷素原料一同放入土陶壇內，然后置草木火灰傍邊長工夫地煨制成菜。如今，外地廚師在制造此菜時，有意改煨為蒸。

制造：

把豬手治凈，下油鍋走油后撈出來，再與炸過的酥肉、肉糕片、蕓豆、渠縣黃花和油炸雞蛋等一并裝碗內，灌入調成咸鮮味的鮮湯后，上籠蒸2小時，取出來撒些蔥花便可上桌。