制造：

1.把凈草魚(yú)肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一同攪勻并調(diào)味后，入籠蒸成魚(yú)糕。

2.將魚(yú)糕切成厚片待用；另把魚(yú)骨塊裹勻全蛋糊，然后下到熱油鍋里炸成小酥肉。

3.把秤砣菜（指有著兩三厘米長(zhǎng)嫩芽的豌豆）投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來(lái)。

4.取一湯碗，先把煮過(guò)的秤砣菜和小酥肉墊底，鋪上魚(yú)糕片并灌入高湯后，調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒粉，然后入籠蒸1小時(shí)，取出來(lái)后撒些小蔥花，即成。