資料：

主料：

豬前夾肉1000克、便宜苕粉500克、土雞蛋10個

調料：

鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各過量

制法：

1.把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，參加鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜蔥汁腌漬入味。另把土雞蛋和苕粉一同調勻，靜置30分鐘后，成全蛋糊。

2.凈鍋放菜油燒至四成熱，把腌好的豬肉條逐一裹勻全蛋糊，再下入熱油鍋里炸至外表色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油，裝盤即成。

特點：

色澤棕黃，酥脆爽口，咸鮮微麻。