資料：

主料：

凈仔兔肉

輔料：

七星椒、子姜、干辣椒節、橙皮塊、蒜片、青花椒、熟芝麻、香菜

調料：

鹽、料酒、味精、雞精、白糖、胡椒粉

做法：

1、把凈仔兔肉切成大丁后，入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節腌入味，再逐一穿上牙簽。另把橙子皮切成菱形塊，子姜切成厚片，七星椒切成節，均待用。

2、鍋入色拉油燒熱，下入碼好味的兔肉丁，炸至表皮酥脆且熟時，撈出來瀝油。另把干辣椒節投沸水鍋里煮一下，撈出來后瀝水。

3、凈鍋入油燒熱，下入干辣椒節、橙皮塊、七星椒節、子姜片、蒜片和青花椒炒香出味后，放入炸好的兔肉丁。接著往鍋里烹入料酒，同時調入鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉炒入味。起鍋裝盤后，撒上熟芝麻和香菜，即成。