資料：

主料：苦筍、金華火腿

輔料：姜蔥、青豌豆、胡蘿卜丁

調料：色拉油、鹽、胡椒粉、味精

做法：

1、把苦筍切成節，入沸水鍋里汆一水，撈出來投涼。另把金華火腿入籠蒸熟后，取出來切丁。

2、凈鍋入色拉油燒熱，投入姜蔥爆香后撈去不必，放入火腿丁稍炒并摻大批鮮湯，然后下入苦筍節、青豌豆和胡蘿卜丁，調入鹽、胡椒粉和味精燒入味，待用水淀粉勾芡后，淋些明油，出鍋裝盤即成。