制造：

1、把鵝肉剁成1.5厘米見方的丁，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和味精腌漬10分鐘，備用。

2、鍋上火入油燒熱，把鵝肉丁和凈螺螄肉下鍋滑油后，撈出來瀝油。

3、鍋里入紅油燒熱，先下青二荊條辣椒顆和干辣椒節炒香，再把蒜瓣和姜末下鍋持續翻炒，在倒入鵝肉丁和螺螄肉翻炒的同時，往鍋里加鹽、白糖、雞精、味精、花椒粉和香油，炒勻便可起鍋裝盤。