做法：

1、此菜所用到的“面筋”，是把特級面粉納盆，加過量清水和雞蛋液拌勻成面團后，搟成片、切成條，然后在沸水鍋煮熟失掉。

2、臨出菜時，將鹽白菜下鍋炒香，摻入過量鮮湯熬出香味后，下入提早制好的面筋煮兩分鐘，起鍋裝碗即成。