做法：

1、魽魚宰殺治凈，加料酒稍腌味后，放入六成熱的油鍋炸定型，然后轉小火浸炸至熟透，撈出來瀝油后，放盤里待用。

2、鍋里放過量色拉油燒熱，下豬肉末炒散，加鹽、胡椒粉、料酒和生抽調好味，制成肉臊待用。

3、鍋洗凈另放過量色拉油燒熱，下青椒圈、紅小米椒節、姜米、蒜米和炒好的肉臊，翻炒平均后，加少許孜然粉、花椒面和豉油調味，出鍋舀在盤里魽魚上，即成。

特征：

此菜的靈感來自于烤魚，改烤為炸，再加炒好的青椒料而成。