資料：

原料：

野生黃臘丁、棒子魚、小石斑魚各150克，江蝦、野生步魚各100克，菌菇（滑子菇、白玉菇各30克）

調料：

菜子油75克，小料（蔥段、姜片、蒜子各15克），黃酒30克，便宜紅燒醬（做法見“私房燒魚頭”一菜）100克，老抽3克，蔥段2克。

做法：

1、四種野生魚辨別宰殺（個頭偏大的魚打一字花刀）。

2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入四種野生魚，小火煎至兩面金黃，烹入黃酒，下入紅燒醬翻炒出香辣味，倒入清水400克，下入菌菇，大火燒開，改小火燒10分鐘，放入江蝦，持續小火燒2-3分鐘，用老抽調色，出鍋裝入容器內，撒蔥段上菜。