原料：

肥腸400克，腐竹50克。

調料：

土青紅椒30克，姜10克，蒜子30克，蠔油8克，味精4克，生抽5克。

制造：

1.將袋裝腐竹用冷水泡2小時，控干水份，切成小段備用。

2.用鹵水將肥腸鹵40—50分鐘撈出。

3.將料頭放入鍋內爆香，放水燒開，參加肥腸、腐竹煮熟，然后調味、勾芡、淋尾油即可裝盤。