設(shè)計(jì)思緒：

作為以制造西南家常菜為主的菜館，怎能少了燴菜，此菜選用五花肉、水晶粉，算是最經(jīng)典的搭配，五花肉增香，海帶絲提鮮，豆腐絲添加湯汁鮮美，水晶粉漸漸吸收各種美味，調(diào)味上參加高湯、鹽、味精等復(fù)雜調(diào)味，幾種家常原料的搭配，讓人回想起小時(shí)分家中的大雜燴，親切、熟習(xí)、美味。

原料：

海帶絲200克，榆樹干豆腐絲100克，水晶粉150克，五花肉50克。

調(diào)料：

鹽2克，蔥末、姜末、雞粉各3克，味精、雞汁各4克，高湯500克，色拉油20克，醬油、蔥花各5克。

制造辦法：

（1）五花肉切片；水晶粉用水泡好。

（2）鍋內(nèi)入油，燒至五成熱時(shí)，倒入蔥末、姜末爆香，下入五花肉炒香，烹醬油，加高湯，參加豆腐絲、海帶絲，加鹽、味精、雞粉、雞汁調(diào)味，小火漸漸燉，最初參加泡好的水晶粉燒至入味，出鍋裝盤，撒蔥花即可。