原料：

豬夾心肉700克。

調料：

鹽6克，黃酒10克，紅薯淀粉200克，椒鹽、便宜辣椒醬各40克，菜子油1千克（約耗50克）。

制造：

1、夾心肉剁成小丁（不克不及用絞肉機加工），參加鹽、黃酒、紅薯淀粉抓拌平均，分紅大小平均的10份，先團成球，再按壓成厚1.2厘米的塊。

2、鍋內放入菜子油，燒至四成熱時，放入肉餅，小火炸至肉質成熟，取出裝入容器內，搭配椒鹽和便宜辣椒醬食用。

便宜辣椒醬：

長紅尖椒10千克洗凈，晾干外表的水分后剁碎，參加姜片、粗鹽各1千克，高度白酒250克，

特征：

本味特征豬肉的烹調辦法有很多種，此菜采用了最原始的辦法，即剁成小丁后參加紅薯粉等調料混合后油炸，成品酥香肉鮮，帶有濃郁的復古特征。