此菜選用豌豆淀粉做涼粉，合適春冬季因酷熱而食欲下降的食客，用豌豆涼粉入鍋干炒，復雜調味后，清涼微辣，醬香味足。

資料：

原料：

便宜涼粉400克。

調料：

A料（蒜薹丁40克，干辣椒節15克）

B料（生抽、老抽各6克，五香粉、味精、雞精各3克，芝麻油5克）

香蔥花15克，色拉油30克。

制造：

1、便宜涼粉改刀成2厘米見方的塊，汆水撈出。

2、鍋上火入色拉油燒熱，入A料煸出香味，下入汆好的涼粉翻炒平均，入B料調味炒香，撒入香蔥花，炒勻出鍋裝盤。

便宜涼粉：

用1500克水濃縮500克豌豆粉，桶內加水5千克燒開，漸漸倒入濃縮好的豌豆粉，用手勺向一個標的目的攪動至涼粉外表起魚眼泡，關火，倒入保鮮盒內，放涼寄存即可。留意，涼粉不成隔夜運用。