臘羊肉油分大，我將大塊臘肉改成小丁，與蒸好的黃米飯一同滑炒，并且添加了蝦仁丁和蟹柳丁，這樣可以使臘肉不太清淡，并用模具壓形，又像炒飯又像菜，重量十足，米香濃郁。

資料：

原料：

小米300克，便宜臘羊肉50克，凈蝦仁、蟹柳各25克。

調料：

色拉油500克（約耗60克），鹽、雞精各8克，味精6克，韭菜末30克，香菜末10克。

制造：

1、小米加水上籠蒸熟；便宜臘羊肉、凈蝦仁、蟹柳辨別切1厘米見方的小丁，過油撈出。

2、鍋中加色拉油燒至五成熱時，下入蒸好的小米炒散，放入臘羊肉丁、蝦仁、蟹柳丁炒出香味，入鹽、雞精、味精調味，最初下韭菜末、香菜末稍翻勻，出鍋裝入三角模具中壓緊，裝盤即可。

便宜臘羊肉：

1、將羊后腿肉5千克剔骨，斬成30厘米長、5厘米寬的大條，用活動水沖洗潔凈，下胡椒粉20克、鹽150克、小茴香5克、丁香3克撒在羊肉條上，搓揉平均，放置缸中腌制2天。

2、再加白糖、醬油各100克，蔥段、姜片各50克，香菜梗80克腌制，密封放入冷柜48小時后取出，掛在陰干處風干三天，再將風干好的羊肉上籠蒸至堅實即可。