資料：

原料：

豬蹄筋、鍋巴，青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蔥節(jié)。

調(diào)料：

高湯、鹽、胡椒粉、味精。

做法：

1、把豬蹄筋經(jīng)過油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入味。另把青筍條、胡蘿卜條和香菇片辨別投沸水鍋里汆一水，撈出來待用。

2、凈鍋里放豬油燒熱，下姜片和香菇片炒香后，摻入高湯，下青筍條、胡蘿卜條、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節(jié)，待加鹽、胡椒粉和味精燒至收汁，盛碗里待用。

3、把鍋巴放熱油鍋里炸酥脆，與燴好的蹄筋一同上桌。當(dāng)著主人面把燒好的蹄筋倒在鍋巴下面，在聽到“吱吱”的聲響后，即可食用。