資料：

原料：

鵝肉塊250克，眼鏡螺150克，便利面150克，芋兒100克，貴州煙筍50克，青紅椒節、泡椒、熟芝麻、香菜葉各少許。

調料：

鹽、胡椒粉、豆瓣醬、雞精、胡椒面、料酒、高湯、菜油各過量，白鹵水1鍋。

制法：

1、把貴州煙筍先放水盆里浸泡2天（其間要換幾次水），然后投入白鹵水鍋里，鹵20分鐘才撈出來，切成塊待用。

2、凈鍋入菜油燒熱，下鵝肉塊煸香后，參加豆瓣醬和泡椒炒出味，舀入高湯燒開便下芋兒和筍塊，調入雞精和胡椒面，起鍋倒入高壓鍋，待閉蓋上汽壓至鵝肉熟后，關火待用。

3、把便利面在開水鍋里泡開后，撈入盛器內。

4、把眼鏡螺治凈后，納盆加鹽、胡椒粉和料酒腌漬半小時，隨后投開水鍋里汆一下，撈入高壓鍋后再置火上燒至螺肉熟透，其間放入青紅椒節后，起鍋裝入盛無方便面的器皿內，撒熟芝麻并以香菜葉作裝點，即成。