食材明細

主料

• 雞胸肉1塊

輔料

• 雞蛋清2個
• 料酒適量
• 淀粉適量
• 豬油5g

調料

• 湯中:生抽少許
• 胡椒粉適量
• 雞精適量
• 蔥花適量

自制雞肉丸做法步驟

1購置后雞肉洗凈。

2將雞內肉切成小薄片。

3用2個雞蛋清(而非雞蛋黃)，不小心弄壞了一顆雞蛋黃。

4將雞肉中參加過量的料酒，2個雞蛋清、少許鹽、玉米淀粉、及少許水攪拌。

5攪拌至這樣既有光澤，又濃稠的形態。

6將鍋中水燒開，再改最小火。

7預備一小碗水，左手沾一下水，取過量的雞肉泥，從虎口擠出雞肉丸，右手拿小勺也異樣沾一下水再取下雞肉丸放入鍋中（勺子每次取肉丸都需求沾水)，放入過量的鹽，全部將肉泥擠入鍋中漸漸氽熟。

8稍開點微火微開氽熟(不成大開)，工夫不宜長，熟了即可。

9放入雞精、少許生抽、胡椒粉、放入蔥花即可，湯鮮肉丸嫩（家人說太好吃了，不敷吃)。