食材明細
- 五香口味
- 煮工藝
- 數小時耗時
- 普通難度
紅燒肉做法步驟
13斤五花肉洗凈，涼水入鍋，加大蔥段、四五片姜片、50克雕花酒（料酒也可），大火煮開后撇凈浮沫，轉小火，煮至竹筷子可以戳透肉皮即可撈出。
2砂鍋底鋪上姜片。
3撈出的肉塊放涼后，切成自家人喜歡的大小肉塊，放入砂鍋中。
4起鍋少油，放入70克冰糖（黃冰糖、白冰糖，砂糖均可，用量依據團體口味增減）炒至消融（這里涼油、熱油炒糖色都可以，看團體愛好和習氣）。
5冰糖消融后參加過量熱水（小心糖水迸濺）。
6將炒好的糖色倒入砂鍋中，加80克生抽、40克老抽、1節桂皮、3粒八角、2根小蔥打結（這里沒有加鹽。用料和用量依據自家人的口味增減）。再加過量煮肉的肉湯（也可直接參加熱水）沒過肉即可。
7大火煮開后，轉為小火慢燉2小時擺布（視自家火力大小決議詳細工夫）。色澤、香味都很誘人噢（純吃肉的話，還可以再收收汁。要是做紅燒肉燴菜的話，就可以多留點湯汁）。
8【紅燒肉】瘦而不柴，肥而不膩，好吃噢
