食材明細(xì)
- 蒜香口味
- 熏工藝
- 數(shù)小時耗時
- 普通難度
自制哈爾濱紅腸做法步驟
1預(yù)備3斤豬肉,留一些肥的瘦的切丁,多少本人定,其他絞餡。
2兩袋紅腸調(diào)料,共200克,前面有運(yùn)用闡明。
3兩袋需求300毫升水,充沛溶解拌勻。
4大蒜80克,切成蒜泥,放進(jìn)溶解好的紅腸調(diào)料里。
5調(diào)好的料汁倒進(jìn)肉餡(可以預(yù)留幾十毫升水,涮料碗)。
6沿一個標(biāo)的目的拌勻,大約攪拌3-5分鐘,腌制30分鐘至1小時。
7灌腸之前,沿一個標(biāo)的目的再次攪拌幾下。
8預(yù)備腸衣,洗去鹽分,浸泡30以上。
9泡好的腸衣接水龍頭,再次沖洗外部,3-5次。
10灌腸器預(yù)備。
11餡料放進(jìn)灌腸器,排盡頂端空氣,套好腸衣,在頂端打結(jié).開端灌。
12灌好后可以適當(dāng)調(diào)整,七八分滿就可以,盡量粗細(xì)平均,可以改變十幾圈也可以棉繩打結(jié)。
13水溫70度擺布,就可以放進(jìn)水里,最小火水不克不及沸騰.怕控制不好可以預(yù)備一碗涼水,過高時添加.煮的進(jìn)程中外部會發(fā)生氣體,預(yù)備牙簽,哪里有氣扎哪里,煮30-40分鐘。
14晾干風(fēng)干都可以,30分鐘到一個小時或許更長(依據(jù)團(tuán)體愛好吧,區(qū)別不是很大)。
15烤箱預(yù)熱,上下管加熱,150-180攝氏度,20分鐘。
16烤好后可以晾幾分鐘(由于燙手)。
17預(yù)備糖熏,鍋底放錫紙,綿白糖或白砂糖打底,放茶葉(紅茶濃郁綠茶幽香)。
18放蒸簾,留好間距,防止貼合。
19開中火,鍋中冒煙,蓋鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火,1分鐘擺布關(guān)火,燜2-3分鐘(依據(jù)團(tuán)體才能,糖熏工夫長了發(fā)苦,短了沒啥味兒)。
20開蓋,顏色美觀很多,糖熏味兒撲鼻。
21拿出晾涼(別焦急吃,試了,熱的時分十分清淡)。
22可以直接放冰箱冷藏,幾小時之后,就可以吃了(涼的拿出后會吸潮氣,可以套袋寄存或許送人)。
23十分完滿(想要肉粒感更清楚,開端時可以多切些瘦肉丁)。
