食材明細(xì)

主料

• 梅頭肉4斤

輔料

• 沙姜適量

調(diào)料

• 鹽40克
• 醬油80克
• 白糖80克
• 濃香高度酒適量

醬香臘肉做法步驟

1預(yù)備:新穎的梅頭肉(叫老板幫助切好)。

2不必洗，放鹽抓勻腌制8小時(途中最好也要翻動一下讓肉肉腌制得更入味平均)。

3這是腌制8小時的肉。

4預(yù)備棉繩。

5分別穿好，用溫水清洗潔凈。

6拿到樓頂曬干水份，必需要晾干水份，明天北風(fēng)大很易干。

7晾了三小時完全沒水份了。

8預(yù)備沙姜末(這是我家喜歡的口味，不喜歡的可以疏忽這一步直接腌制就好)。

9將晾干水份的肉放入器皿里，放入沙姜，一切調(diào)味料充沛抓勻腌制12小時，半途也要多翻動幾次讓肉肉能入味平均。

10腌制12小時后就可以晾曬了，剛好這幾天有北風(fēng)也有太陽十分合適曬臘肉。

11這是曬了一天的臘肉，色澤不錯，由于是曬在樓頂，早晨要收起來，第二天早上再持續(xù)曬，這個厚度約四天就可以了，要看肉的厚度和天氣。

12這是曬了四天的臘肉曾經(jīng)可以了。

13十分的香近聞香味撲鼻哦。

14成品圖。

15成品圖。