食材明細(xì)

炒糖色用什么油，冰糖如何炒糖色做法步驟

1將鍋加熱，然后將食用油放入鍋中。油溫到達(dá)五成熱時(shí)，將冰糖（提早把大的冰塊敲碎）全部放入鍋中，用中火將冰糖煎至消融。冰糖不克不及和食用油一同放入鍋中，不然炒出來(lái)的糖色會(huì)有油腥味。

2冰糖全部消融后，持續(xù)中火翻炒1分鐘擺布，直到鍋內(nèi)發(fā)生少量氣泡！（炒糖色時(shí)需求疾速的翻炒）

3改小火，持續(xù)翻炒1分鐘，直到大眼泡變成小眼泡，即可關(guān)火。炒好后必然要關(guān)火，不然多10秒都會(huì)讓糖色變苦！

4然后把熱水放入鍋中，最初開大火，把炒好的糖煮成糖色的水再用。