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怎么熬糖色，熬糖色的熬制方法做法步驟

1將30克冷水和100克砂糖倒入鍋中。首先，在水中攪拌糖，使糖平均地散布在鍋底。假如糖和水沒有攪拌平均，它們能夠會因沸騰時加熱不平均而結晶。

2先大火。大火時邊熬邊攪動砂糖，以減速消融。當水面冒泡立即中止攪拌，并轉中小火。

3冒泡進程中，不必動小鍋，靜待砂糖焦化變色。這個工夫繼續10分鐘擺布。依據本人的鍋底厚度和爐子的火力來判別工夫。在此時期千萬不要攪拌。一旦攪拌，它就會結晶。之后，無論參加多少水，加熱多少，都會留下顆粒，不會回到完全液態。

4當糖燒至淡黃色時，用手搖動小鍋，讓糖活動，使顏色平均。此時親密留意糖的顏色。當顏色變成淺琥珀色時，立刻關火，持續晃動小鍋，直到變成焦糖色。從淺琥珀色到焦糖色大約需求幾十秒。假如不及時關火，焦糖很容易燒焦。從開端搖小鍋到焦糖完成大約需求2~3分鐘。參加30克熱水，將焦糖和水攪拌平均。可以持續坐在不足溫的爐子上讓熱水和糖漿消融的更快。焦糖就完成了！