食材明細

煙熏鴨子做法步驟

1鴨子相連橫斬成大塊，加鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質干香時起鍋。

2炸好的鴨子放入熏爐中，撲滅煙熏料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。

3做好了。