食材明細
- 甜味口味
- 技巧工藝
- 數天耗時
- 高級難度
玫瑰米酒做法步驟
1用冷水浸泡糯米10小時后，瀝干水份平鋪在硅膠蒸墊上，用筷子扎些小孔。
2冷水下鍋，大火燒開后開端計時，20分鐘一到馬上開鍋，拿出晾涼，千萬別燜。
3放到徹底涼透后，拌入玫瑰花瓣和250克涼白開及1小袋2克甜酒曲。必然要抓拌平均，最少抓拌2分鐘以上。然后用手掌將米用力按壓平整和緊實。
4按壓好后拿搟面杖或手在兩頭掏個見底的洞。
5在盆外套上塑料袋，室溫30度以上只套塑料袋即可。
6室溫在20-30度之間，要在塑料袋里面裹上厚厚的毯子或被子來保溫。室溫20度以下，還要加暖水袋。包好，靜置48小時。
748小時后翻開包裹，看到小洞中有酒滲出，米塊緊實不發散，就表示成功了，這時往洞中參加涼白開500-750克。然后包上持續二次發酵24小時。
824小時后翻開包裹，帶著玫瑰花苦澀甜的米酒就做好了！
9將米酒盛出裝瓶，放冰箱冷藏可寄存15天。如需長工夫保管，就將米酒煮開放涼后裝瓶放冰箱冷藏保管即可。發酵過的糯米，可以用來煮蛋、煮湯圓、煮白粿，冬天的早上或早晨來上一碗，全身都暖暖的！
