食材明細(xì)

主料

• 鯛魚(yú)500g

輔料

• 蛋清1個(gè)
• 料酒2勺
• 淀粉2大勺
• 白糖少量

調(diào)料

• 蔥姜水適量
• 鹽適量

手打魚(yú)丸做法步驟

1預(yù)備鯛魚(yú)，真空包裝的鯛魚(yú)片用起來(lái)特別便利，用清水重復(fù)沖洗幾遍就可以用。

2做魚(yú)丸要用到絞肉機(jī)，絞肉機(jī)絞碎的魚(yú)肉泥會(huì)特別的細(xì)，口感好，并且在高速攪打的絞肉進(jìn)程中也能讓魚(yú)肉上勁，做出的魚(yú)丸會(huì)愈加Q彈。

3鯛魚(yú)切成條倒入料理機(jī)中。

4我用的是東菱新出的佐料機(jī)，充電運(yùn)用，絞肉可以在任何中央停止，不受插座限制，小冤家也能操作，運(yùn)用辦法復(fù)雜，平安性又高，并且真的十分靜音。

5只需1分鐘就能打成細(xì)膩的魚(yú)肉泥。

6參加蔥姜水（用蔥絲和姜絲泡的水），蛋清，糖，鹽，料酒。

7用手順著一個(gè)標(biāo)的目的疾速攪打，直到上勁，大約需求2分鐘擺布（隨著攪打上勁，魚(yú)泥會(huì)變得越來(lái)越稠，可以大批屢次參加蔥姜水來(lái)調(diào)理）留意：在這一步參加章魚(yú)碎就是章魚(yú)丸，參加墨魚(yú)碎就是墨魚(yú)丸，所以一次性就可以做多種口味魚(yú)丸，太便利了。

8重點(diǎn)來(lái)了，煮魚(yú)丸要用涼水！鍋中參加涼水，一手抓魚(yú)泥，從虎口處擠出魚(yú)丸大小后用勺子反面刮上去，放入涼水，成型不松懈就證明魚(yú)泥稀稠適宜，全部下鍋后開(kāi)戰(zhàn)，煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，煮2分鐘。

9魚(yú)丸很容易熟，煮熟后撈出立刻倒入涼水，肉質(zhì)會(huì)很緊實(shí)好吃。

10撈出來(lái)直接吃滋味也很棒！很新穎的魚(yú)肉滋味。