食材明細(xì)

怎樣炒出的糖色又紅又亮，有什么技巧做法步驟

1冰糖和油依照最佳比例放入鍋中，小火炒至冰糖消融。炒的時(shí)分最好不要大火，不然火太大控制不好，容易發(fā)生糊味。

2持續(xù)小火，用鏟子或勺子在鍋里炒，不克不及中止，假如有停留，就會(huì)招致糖色炒糊，炒了一段工夫后，發(fā)現(xiàn)鍋里有白色泡沫。

3還是不時(shí)小火翻炒，再炒一會(huì)兒后，發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)呈現(xiàn)了白色密集的小泡，假如想直接給食材上色的話，趁這個(gè)時(shí)分將食材疾速倒進(jìn)鍋中翻炒。

4再炒一會(huì)兒顏色變成棕白色后，立刻在鍋里參加等量的熱水，用鏟子攪拌平均，然后開戰(zhàn)煮一分鐘，然后關(guān)火。