食材明細

主料

• 雞胸肉500克

輔料

• 豌豆70克
• 胡蘿卜60克
• 雞蛋1個

調料

• 白糖5克
• 鹽6克
• 白胡椒粉3克
• 料酒20克
• 蠔油30克
• 涼水20克

無淀粉雞肉腸做法步驟

1備料。

2雞胸肉切塊，豌豆焯水，胡蘿卜切碎。

3雞肉和調料全部入絞肉桶中。

4攪打成泥，倒胡蘿卜碎攪打1分鐘。

5雞肉出膠、有光澤，肉泥掛在刮刀上不易垂落。

6加豌豆，用刮刀攪拌平均即可。

7肉泥入裱花袋中，香腸模具洗凈并瀝干水。

8肉泥擠入模具中，外表抹平或許抹成圓弧狀均可。

9蓋上模具蓋子。

10入熱蒸鍋，大火蒸15分鐘，出鍋后倒掉瀝出的湯汁。

11扣脫模即可食用；剩下的肉泥重新擠入模具中蒸熟。

12咸鮮美味。

13還有大顆粒的豌豆和胡蘿卜碎。