食材明細

主料

• 精五花肉（三線肉）2000g

輔料

• 高度白酒100g

調料

• 老抽30g
• 八角3個
• 桂皮2塊
• 香葉3片
• 丁香2g
• 冰糖10g
• 干辣椒5個
• 生抽200g

醬肉做法步驟

1新穎的五花肉燒皮去毛。

2將肉切成5厘米的寬度，皮不要切斷。

3用白酒將肉平均抹遍。

4生抽、老抽中參加香料，再過量的水（以略為偏咸為準）小火熬制8分鐘，放涼備用。

5將料汁淋在五花肉上，料汁最好沒過五花肉。

6用盤子將五花肉壓進料汁中，封上保鮮膜腌制24小時，異樣辦法將肉翻一面再腌制24小時。

7將肉掛5天吊干水分，自然風干。

8將肉切片，用電飯煲放少許油煲熟，擺盤即可。