食材明細

主料

• 里脊肉1400克

輔料

• 姜片3-4片
• 八角2個
• 黑芝麻隨意
• 白芝麻適量

調料

• 料酒少許
• 白糖90g
• 鹽9克
• 老抽10ml
• 味達美初榨原釀生抽30ml
• 玉米油60ml

自制肉松做法步驟

1里脊肉洗凈，冷水入鍋焯水，洗去浮沫后，放入姜片和八角，再倒入料酒。

2放入過量的清水，以食材齊平為宜。

3高壓鍋大火燒開后轉小火燒30分鐘。

4撈出放入廚師機內，低速攪打1分鐘。

5預備好的調料，我做的是兩個配方的量，所以調料看上去很多。

6把一切的調料一次性倒入機內。

7低速攪打2分鐘。

8把攪打好的肉松平鋪在鋪有油紙的烤盤上，送入提早預熱好的烤箱內，上下火170度烤20分鐘，時期每隔8分鐘擺布翻一次。

9第一次出爐是這樣的。

10倒入機內，放入彩色芝麻。

11低速攪打2分鐘，再次送入烤箱，上下火160°烤20分鐘擺布，時期每隔5分鐘翻一次。

12烤好后再次低速攪打2分鐘，看上去很不錯。

13成品圖。