食材明細(xì)

主料

• 牛腱子10斤

輔料

• 姜1塊
• 大蔥1棵
• 熱水適量

調(diào)料

• 醬油100克
• 黃豆醬50克
• 鹽10克
• 八角6顆
• 花椒1把
• 干紅辣椒4個(gè)
• 砂仁6顆
• 桂皮2條
• 香葉6片

鹵牛肉的3種吃法做法步驟

110斤牛腱子；

2沿著紋路拆成大塊，不劃一的邊角料獨(dú)自切大塊；

3這是剔好的牛腱子，聯(lián)系成鍋能包容的大塊；

4分兩波入溫水鍋中焯煮；

5煮到外表全部變色，沒有太多血水涌出，撈出用溫水沖洗潔凈外表；

6入電飯煲內(nèi)鍋，用“煲湯”順序就可以了，詳細(xì)的工夫依據(jù)自家飯煲的狀況來(lái)調(diào)整；放上【資料表】中的調(diào)味料，用量可依據(jù)實(shí)踐肉量和愛好的口味調(diào)整；將剩下的幾塊牛腱子順次處置，另入鍋鹵燉；

7這是切上去的筋頭巴腦邊角料；

8入溫水鍋中煮沸、變色、撈出沖洗浮沫；

9另起鍋，將筋頭巴腦和【資料表】的調(diào)料入鍋，倒入醬油、鹽、熱水；

10小火燜燉至肉塊熟爛，能用筷子輕松扎透；

11鹵好的大塊牛腱子可分裝成小袋，冷藏后可切片食用，或許切小塊，用牛肉湯小燉一會(huì)兒就是小碗牛肉，再或許剁碎，與青紅辣椒香菜等做成“肉夾饃”；

12筋頭巴腦連肉帶湯端上桌，直接吃就很豪爽了，也可以再放胡蘿卜、土豆同等燉；

13還可以白水煮面，澆上筋頭巴腦和肉湯，就是噴香過(guò)癮的牛肉面。