食材明細

主料

• 前腿肉4000g

輔料

• 生抽500g
• 老抽100g

調料

• 生姜適量
• 花椒10g
• 八角3個
• 桂皮3小塊
• 香葉3片
• 茴香10g
• 白酒50g

醬油肉做法步驟

1凈鍋上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。

2再放入生姜、桂皮、香葉、茴香豆。

3最初放入白糖。

4大火燒開，小火煮5分鐘，關火晾涼。

5買回的鮮肉切成厚薄適中的條，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓平均。

6放入晾涼的醬油汁。

7翻拌平均，腌4小時以上，兩頭翻動數次。

8在每塊肉上用筷子扎上洞，穿上線繩系好。

9將穿好的肉掛在陽臺上，最好避光，開窗通風，晾曬10天擺布，放陰涼處保管。