食材明細

主料

• 豬腿肉3斤
• 辣椒面6兩
• 花椒粉3兩
• 胡椒粉2克
• 食鹽3克
• 白糖4克
• 姜末適量
• 白酒20克
• 雞精1勺

輔料

• 豬腸衣2根

自制四川麻辣香腸做法步驟

1買來的豬腿肉清洗潔凈后去皮。

2依照肥三瘦七的準繩，將豬腿肉切成小塊。

3預備腌肉食材：辣椒面，花椒面，胡椒面，雞精，生姜。

4將豬肉塊裝入盆中，辨別參加食鹽、辣椒面、花椒面、胡椒面、白糖，姜末和白酒。

5用手抓拌平均后放入冰箱腌制一夜。

6翌日，泡發腸衣。

7泡軟的腸衣套在灌腸器的出口上。

8在灌腸器的內壁中裝入腌制好的豬肉塊。

9成品圖（灌制好的川味麻辣香腸預備分段、晾干）。