資料：

主料：土雞1200克

輔料：墨魚50克 雞油10克

調(diào)料：雞精15克 雞粉10克 高湯1000克

制法：

1、將土雞宰殺洗凈漂去血污，在沸水中氽后再用涼水漂洗。墨魚用溫水發(fā)制，去掉黑皮，用刀切成小方塊，漂水備用；

2、將土雞、墨魚放入紫砂鍋內(nèi)，加高湯、雞精、雞粉、雞油，把紫砂鍋放在紫砂爐上加蓋，插上電源大火燉1小時(shí)，轉(zhuǎn)微火燉3小時(shí)即成。

特點(diǎn)：

湯濃鮮香，不膩養(yǎng)分。

提示：

沸水氽雞后必然要還要漂洗潔凈，控好火候。