食材明細(xì)
- 微辣口味
- 腌工藝
- 數(shù)天耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單難度
韓式泡菜做法步驟
1白菜兩顆（重1836g），切開(kāi)白菜底部，用手扯開(kāi)。
2用手扯開(kāi)的大白菜葉子是整片的，刀切葉子會(huì)碎。個(gè)頭大的白菜，可以分紅4份。
3在白菜的每一層葉片中撒上大顆粒鹽80g，腌漬大約7、8小時(shí)（假如是用細(xì)鹽，要減量并延長(zhǎng)腌制工夫），接近菜幫處多撒一點(diǎn)，全部做完用重物壓住。每過(guò)半小時(shí)或一小時(shí)，上下顛倒一次，避免上面腌泡的工夫過(guò)長(zhǎng)，吸收鹽份過(guò)多。
4腌至白菜打軟，半數(shù)菜幫不折。用水沖洗白菜上的鹽粒，去去白菜的咸味。嘗嘗白菜的滋味，咸了一會(huì)放蝦醬和魚(yú)露就要增加用量。
5100克糯米粉加500克水加70克玉米糖漿水開(kāi)煮5分鐘擺布，煮至糯米糊濃稠冒泡冒泡。沒(méi)有玉米糖漿的可以換成糖或許是蜂蜜，但是量要增加?？傊且罁?jù)本人的口味酌情加。
6200g白蘿卜擦絲，洋蔥70g切絲，香蔥20g切段，韭菜20g切段
7去皮蘋(píng)果半個(gè)（110g），去皮梨半個(gè)（115g）生姜50g，大蒜210g。將全部資料放入攪拌機(jī)中攪碎。
8粗辣椒粉100g，細(xì)辣椒粉100g，本人家做的比擬辣的辣椒粉30g，蝦醬50g，魚(yú)露70g。
9在攪碎的果泥中（蘋(píng)果梨大蒜生姜）放入白蘿卜絲、洋蔥絲、香蔥段、韭菜段，接著參加粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、蝦醬、魚(yú)露攪拌平均，參加糯米糊。這個(gè)醬料做完兩顆白菜后，大約還剩一半。
10將拌好的泡菜調(diào)料，抹在白菜葉的每一層，不必抹的太多。蓋上保鮮膜，放在陰涼處發(fā)酵一天。
11然后把泡菜裝進(jìn)保鮮盒內(nèi)放入冰箱保管。大約3~7天后就可以吃了。
