食材明細

熟蝦握壽司做法步驟

1去新穎活蝦，去頭，剪開背部蝦殼挑去蝦線腸泥，用竹簽縱向串起大蝦，將蝦身稍微拉直。

2取鍋燒水煮沸，放入串好的大蝦汆燙至白色后撈起，放入冰水中冷卻。

3放涼后拔出竹簽，吸干水分，將蝦殼剝去僅留尾部蝦殼，從腹部將蝦肉切開，但不要切斷。

4壽司醋和米飯的比例約為1:6，將米飯分紅一口大小的量，捏出壽司外形。

5取過量芥末放在米飯頂部，將蝦暗語翻開掩蓋在芥末上，略微包住米飯頂部，握緊壽司飯，按壓蝦身，配上醬油碟即可擺盤上桌。