資料：

主料：

乳鴿半只。

輔料：

干筍片10克、石榴5克、魚膠片1片。

調料：

香檳酒10克、清湯1500克、白糖10克、稀釋雞汁10克、燒肉醬20克、鹽3克、雞粉2克。

制造：

1、把清湯、稀釋雞汁、家樂燒肉醬、鹽、生抽醬油、家樂雞粉調成乳鴿湯；

2、把飛水后的乳鴿放入湯中，浸15分鐘至熟；

3、取出乳鴿晾涼去骨，把去骨后的乳鴿放入湯中收濃；

4、干筍片用溫水泡開炒熟放入盤中，香檳酒、魚膠片、清湯、白糖制成香檳酒凍；

5、用收濃后的湯汁在盤中畫一道斜線，把炒好的筍片撒入，將燒好的乳鴿放在盤中、把石榴及香檳酒凍擺盤即可。