夏天到了，吃點(diǎn)涼菜是很多人的愛(ài)好。不外，比來(lái)有一家人就由于食用了一道涼拌皮蛋而中毒出院。這是怎樣回事？一同來(lái)看看！

冬季正是皮蛋中毒事情的高發(fā)時(shí)節(jié)

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炎炎夏日，很多人喜歡在餐桌上添加幾道酸爽味辣的涼菜，既可以開(kāi)胃，又可以解膩。其中，涼拌皮蛋由于做法復(fù)雜、口味豐厚而成為家庭聚餐和大小餐館的最佳選擇之一。

但是，處置不妥的涼拌皮蛋，也有能夠會(huì)成為毒物。

在7月11日，四川成都的蒲女士一家人吃完晚飯沒(méi)過(guò)多久，突然覺(jué)得惡心、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。

蒲女士說(shuō)：“我老公狀況比擬嚴(yán)重，半夜的時(shí)分開(kāi)端惡心，清晨4點(diǎn)還開(kāi)端拉肚子，隨同著的還有發(fā)高燒，體溫有40℃?！?/p>

第二天一早，蒲女士一家就去了病院反省。做完核酸檢測(cè)，醫(yī)生先問(wèn)有沒(méi)有去過(guò)外地，隨后就問(wèn)是不是吃了皮蛋。

隨后，醫(yī)生判別這是他們吃皮蛋惹起的食物中毒。

本來(lái)，每年夏天，都會(huì)有不少相似蒲女士一家這種由于吃了皮蛋而發(fā)作的中毒病例。

在6月初，四川瀘州也有一位熊女士在家食用皮蛋后，次日一早也呈現(xiàn)嘔吐、腹瀉的癥狀。熊女士隨即前往病院醫(yī)治，在診治時(shí)期病情忽然減輕，還呈現(xiàn)了昏睡的癥狀，當(dāng)日半夜甚至呈現(xiàn)了感染性休克，經(jīng)搶救后還是不治身亡；

而在重慶墊江縣也呈現(xiàn)過(guò)相似病例。一家三口妻子在市場(chǎng)買(mǎi)回兩枚皮蛋，早晨和丈夫、母親辨別食用后，第二天清晨，夫妻二人忽然急劇腹瀉，渾身發(fā)熱，而母親則是早已昏厥。三人出院搶救……

皮蛋中毒的癥狀中毒反響有嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等，其中腹瀉最為遍及，癥狀會(huì)異常嚴(yán)重，頻率高、工夫長(zhǎng)、腹部會(huì)陣痛，嚴(yán)重者也會(huì)呈現(xiàn)繼續(xù)數(shù)天的高燒。

而以上病例，均因皮蛋中毒惹起；而皮蛋中毒的次要緣由是由沙門(mén)氏桿菌惹起。

沙門(mén)氏桿菌是一種毒力很強(qiáng)的致病菌，而皮蛋十分容易讓沙門(mén)氏桿菌片面占領(lǐng)。因而皮蛋在拌好后最好在1-2小時(shí)內(nèi)吃完。

萬(wàn)一中毒如何緊急處置？

預(yù)防中毒又要怎樣做？

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假如還是發(fā)作了皮蛋中毒事情，該如何第一工夫停止急救？

食物吃下去1-2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的辦法；吃下去中毒的食物工夫超越2小時(shí)，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。

此外，還可采用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)飲料灌服，協(xié)助解毒。不外，這些辦法都是急救辦法，在經(jīng)過(guò)復(fù)雜處置后，患者應(yīng)盡快到病院作進(jìn)一步反省醫(yī)治。

要想做到防止皮蛋中毒，大家最好的還是做好預(yù)防任務(wù)。

首先，皮蛋最好采用徹底烹飪制熟再食用。比方黃瓜皮蛋湯，或許皮蛋瘦肉粥這些方式食用，由于沙門(mén)氏桿菌在100攝氏度的低溫下，很快就會(huì)被殺死，對(duì)人體不會(huì)形成什么損傷或許感染。

其次，剝皮蛋前必然要把手和皮蛋都洗潔凈。不然手上很容易沾染沙門(mén)氏菌，這樣去碰剝好的蛋，就很風(fēng)險(xiǎn)了。

別的，剝好蛋后聞一聞，假如皮蛋呈現(xiàn)了異味，就直接丟掉別吃了；假如呈現(xiàn)了“稀拉拉”、“水垮垮”的狀況，也闡明皮蛋保管不妥，異樣不適合食用。

最初，假如必然要做涼拌皮蛋的話，可以在包管皮蛋為“安康蛋”的前提下，用開(kāi)水淋洗一下，再停止涼拌。而在涼拌的時(shí)分，無(wú)妨多添加白醋和大蒜，可以起到必然水平的殺菌水平。

結(jié)語(yǔ)

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置信很少人曉得本來(lái)冬季是皮蛋中毒的高發(fā)時(shí)節(jié)，雖然不至于說(shuō)連皮蛋都不克不及吃，但也最好防止生吃皮蛋。

而關(guān)于廚師冤家而言，涼拌皮蛋在夏天也是一道點(diǎn)擊率很高的涼菜，因而要做好上文所提及的平安辦法，廚房也做好衛(wèi)生辦理。只需把平安任務(wù)做到位，餐廳才干防止呈現(xiàn)相似的食品平安事情。