抖音千萬粉絲博主、網紅大廚——“尋真味美叔”詹宗林分享了本人如何從一名普通廚師蛻變成一位擁有1440多萬粉絲的美食博主，以及做自媒體的心路歷程。
詹宗林（美叔）鄉村出身，早年在市場賣過涼拌菜，后來轉做廚師，經過30多年的自學自創、自成一派，逐漸生長為閩菜巨匠。
2020年，他以“一物多吃”為主題開端短視頻創作，其中“一魚六吃”的創意視頻漲粉4萬，“一鴨九吃”的視頻更是斬獲9000多萬播放量，單條視頻漲粉100多萬。2022年7月參與了湖南衛視《西餐廳第六季》綜藝節目，因樸實接地氣，率真有實力，播種了全國大批粉絲的喜歡，被親切地稱謂為“野生大廚”。
圖源：尋真味美叔
在第三屆中國餐飲品牌節時期，尋真味品牌開創人、千萬級美食博主詹宗林（美叔）受邀參與《央廣面對面》的訪談。
經過這次采訪我們理解到美叔是如何與美食結緣，和成名路上的艱苦與斗爭。詹宗林同時也分享了他對美食的見地，以及如安在美味任務中尋覓樂趣。
對話尋真味美叔
掌管人：很多人成為美叔的粉絲，是由于您把一頭豬做出幾十道菜的視頻，您事先怎樣會想到以“一物多吃”作為內容特點呢？
美叔：“一豬36吃”的創意源于一個偶爾的想法，我最先嘗試的是“一魚6吃”。之前有一天，我的孩子跟我提議說：“爸，明天有空，你看看有什么食材，我們拍個短視頻。”事先冰箱里剛好有兩條大金湖的無機魚。于是，我們就拍攝制造了一條“一魚6吃”的視頻。
圖源：尋真味美叔
出人意料的是，這段視頻發布后，我們的粉絲數量激增至11萬多人。受此啟示，我在2020年7月再次嘗試，制造了“一鴨9吃”的視頻，一夜之間粉絲數量添加了146萬，不經意間就成了抖音大咖了。那一晚，我簡直沒有合眼，不斷在回復粉絲的音訊，內心十分沖動。
經過后面幾次的成功理論，我們決議把“一物多吃”的系列視頻持續拍下去。事先我的孩子提示我說：“爸！你在《人民日報》做直播的時分，不是跟‘豬八戒’同臺嗎？那就做一豬36吃吧”。就這樣，“一豬36吃”的系列視頻就降生了。
鴻運載豬寶
炸復卷
一顆紅心
椰香健腦
香拌順風耳
雞蛋灌腸
生爆肚尖
生爆大腸
圖源：尋真味美叔
掌管人：自從您“一物多吃”類型的視頻火了，有不少廚藝博主都在模擬這個拍攝主題和形式，但是沒有逾越您的，可見應戰不小。在您拍攝的進程中，最大的應戰和困難是什么？
美叔：首先，在整個拍攝進程中，需求預備少量的食材，同時還要配合攝影師的拍攝以及其他各方面的任務。我們的思想與舉措必需高度協調，也就是手和腦要相互配合才行。其次，拍攝周期較長，這對我們的膂力要求十分高，普通狀況下我們站立一天都會雙腳發酸，更何況我們還要統籌處置少量的食材。
就以“一豬36吃”為例，我們要向不雅眾出現那么多道菜肴，并且每一道菜都有本人共同之處，這些是要我們事前去區分和牢記的。許多美食博主都想嘗試我這種作風，但是說假話，這樣一道接一道地完成菜肴還是有必然應戰性的，由于每團體的膂力、協調性等各方面條件都不盡相反。由于我是自學的，再加上團體精神比擬充分，所以可以順應這種狀況。
圖源：尋真味美叔
掌管人：您曾參與湖南衛視綜藝節目《西餐廳》的拍攝，您覺得在節目傍邊拍攝，跟您本人拍攝短視頻最大的不同是什么？
美叔：我在2022年7月參與了湖南衛視《西餐廳第六季》的拍攝，跟很多知名演員一同協作，經過這次拍攝，我深感明星的任務也非常不容易。
拍攝綜藝節目和拍短視頻一定是不同的。拍攝短視頻時，我們需求配合鏡頭，例如熟記橋段設計，還要留意跟不雅眾之間的互動等。
而我在拍攝《西餐廳》最大的感受，就是真實。這是一檔真人秀節目，節目組一句臺詞都沒有給我們預備，一切都靠我們自在發揚。例如我在節目中抓雞、抓鴨，都是十分自然地就上手了，這些畫面都被攝像們捕獲上去了。他們的鏡頭太多了，一眼望過來全是一圈圈的鏡頭，我都有點懼怕了。
圖源：尋真味美叔
掌管人：像剛剛您說的，做明星很不容易，那您如今已是個千萬量級的博主了，其實也很不容易。那在這傍邊，有沒有遇到讓您印象深入的一些困難？
美叔：晚期我粉絲體量還比擬小，就十幾二十萬的時分，那時分評論區比擬安然平靜。但是后來粉絲體量到達百萬級別，甚至千萬級別時，便呈現了一些談論的聲響。無論哪個行業，有市場就會有競爭，這是不免的。但是當我們看到評論區總是呈現拉踩的景象時，心外面還是會咯噔一下。
說假話，我以為這種拉踩、歹意比擬是沒有必要的。每團體都有本人擅長的范疇。我在這個方面做得比擬好，你做的那道菜失掉更多人的認可，這都是正常的。百廚百味，每個廚師都有本人共同的烹飪技巧和風味。有差別不妨，我們只需調整本人的心態，互相尊重就好了。
圖源：尋真味美叔
掌管人：在眾多廚藝博主傍邊，您的外型和作風，十分有記憶點。這種共同的作風，是您之前設計好的，還是說這就是您自但是然流顯露來的一種形態？
美叔：我做餐飲是自學的，做了30多年的廚師，也是為了生活。我最早學的是川菜240例，粵菜160例。我每次做好一桌菜后，都會約請一些冤家來品味，然后讓他們提出反應和意見，再依據他們的意見停止改良，經過這樣的方式逐漸生長起來。
在我還沒開端拍攝短視頻之前，有一次我在淘寶上看到了條吸汗發帶，當即就心血來潮，覺得可以成為我的一個抽象代表。由于我自己的穿著作風比擬隨意，這個吸汗發帶不只能起到吸汗的作用，扎在頭上也很有特性，所以就買上去了。
圖源：尋真味美叔
我開端拍攝抖音是在2020年6月份。那時，我兒子的冤家說：“詹辰，假如你爸爸去拍抖音，一定會火。”于是，我兒子建議我去拍抖音，就這樣我踏上了短視頻拍攝之路。
后來，由于店里沒有拍攝條件，我的視頻大都是在家里完成的。我還在網上購置了一副三腳架、一部手機以及兩個麥克風。我事先視頻的收場白是：“嗨，大家好，我是尋真味老美。明天我將與大家分享一道真味蘿卜。”從那時起，我就不斷延續這種作風。
我這團體比擬隨性，所以不斷堅持將最真實的一面展示給粉絲冤家們。假如我做得不好，那不妨，我可以學習改良，我以為這就是作為廚師和美食喜好者的一種特質。
圖源：尋真味美叔
掌管人：美叔，您在2020年只用了8個月的工夫就擁有了上千萬的粉絲，這的確是一個了不起的成就。在這個進程中，您覺得本人的心態和其他方面有什么變化嗎？最大的感受或變化是什么？
美叔：隨著粉絲不時增多，我最大的感受就是責任更大了，同時也愈加愛護保重粉絲之間的情感聯絡。隨著我們的影響力越來越大，我們也愈加嚴厲地要求本人，包羅內容的輸入。你看我到如今還沒有去做帶貨，我就想傳達十分正能量的東西，把這份真誠給到粉絲。
我覺得粉絲就像冤家一樣，他們是可以交心的。已經有一個甘肅的粉絲冤家，他帶著他的百合來找我，為了見我等了四天四夜。當我得知這個音訊后十分打動，就幫他做了“百合12吃”。我覺得我們不要總是去談那些金錢上的東西，人與人之間必然是無情感的，只需我們付出真心，就必然可以失掉粉絲的認可和支持。
圖源：尋真味美叔
掌管人：這段話您的粉絲們看到了，心外面會有很大的震動，像您這樣真誠的表達您本人，他們也是很能真誠地感受失掉。
美叔：我覺得人與人之間的接觸就像美食一樣，是工夫的滋味和真誠的滋味。就像我的美食一樣，每一道菜都是用心制造的，包含著我對食材、烹飪技巧和滋味的了解。經過工夫的沉淀和交流，我們可以更好地理解彼此，樹立起深沉的感情。異樣，我們與粉絲之間的感情也需求工夫和真誠去培育和維護。
掌管人：在本次中國餐飲品牌節中，有很多公司都有意往美食短視頻賽道開展。對此，您能否有任何建議可供大家參考？
美叔：想要進入美食短視頻賽道，我建議先樹立一個案牘創作團隊，依據企業的這種肉體、主旨以及產品特性去拍。當然還要有一個專業博主，你不克不及在那里天天說，我產品怎樣樣怎樣樣，關鍵還要讓人家真正品嘗到你產品的質量和特性。有了真質量，你的滋味才會好，你才干真正讓粉絲冤家、廣闊的消費者感受你產品的好。比方我創建的尋真味品牌，尋真味是尋覓傳承人間的真情、真義、真質量、真滋味。
圖源：尋真味美叔
掌管人：那關于美叔您來說，您最寵愛的菜系是哪一個？有沒有比擬偏愛的風味？
美叔：我團體較為偏愛辣味的菜肴，但是隨著年齡的增長，我在辣度上的承受度會有所降低。我們中華民族擁有五千年的美食文明，如今隨著交通和信息科技的開展，各地的美食風味也在互相融合，每個菜系都在開展變化。就比方廣州地域本來不喜食辣椒，但如今也逐步融入了一些辣味元素。
圖源：圖蟲·創意
掌管人：如今還有個熱議話題，當餐廳開到必然大體量時，能夠會有地方廚房，會有預制菜，您怎樣對待美食規范化和手工美味間的矛盾關系呢？
美叔：假話實說，我到餐廳外面點菜，一定喜歡點到新穎的東西。但是預制菜也好，這種規范化體系也好，都是為了更好地順應這個社會的開展。
說心里話，廚師的任務量比擬大，也比擬辛勞。假如要從推銷，到洗切配，再制造出來的話，工夫本錢一定會很大。規范化操作的話可以加重廚師的任務量，但規范化也必然要考究質量。
圖源：紅廚網攝
結 語
從廚師到千萬博主的逆襲之路，詹宗林表示，“做菜如做人，小火慢熬，猛火快炒，油鹽醬醋烹飪百味人生。”成功的關鍵，在于不怕辛勞。還要做到細心、恒心、真心、創新，無愧于心。
