疫情之下，餐飲行業(yè)各品牌命運(yùn)分化加劇，如履薄冰。有的品牌盡能夠的緊縮本錢(qián)，苦苦支撐停滯不前；有的品牌卻選擇逆流而上減速奔馳，成為少有的“逆行者”。
魚(yú)火鍋范疇的頭部品牌——新辣道，就是逆行者之一。門(mén)店晉級(jí)、規(guī)劃將來(lái)、區(qū)域加盟…………近日，新辣道一系列舉措表露出了其后疫情時(shí)代的“野心”。
不畏疫情逆勢(shì)而行，新辣道門(mén)店換新晉級(jí)
推出新穎、年老、儒雅的設(shè)計(jì)理念
當(dāng)絕大少數(shù)餐企還受困于受疫情的時(shí)分，新辣道魚(yú)火鍋開(kāi)啟了北京華聯(lián)萬(wàn)柳購(gòu)物中心店與內(nèi)蒙包頭維多利店的換新晉級(jí)。推出新穎、年老、儒雅的設(shè)計(jì)理念，率先開(kāi)啟了重新動(dòng)身的篇章。萬(wàn)柳購(gòu)物中心店將于8月14日正式停業(yè)，將來(lái)，以此為基準(zhǔn)，新辣道一切門(mén)店會(huì)全部晉級(jí)。
在選址上，華聯(lián)萬(wàn)柳商場(chǎng)天文地位優(yōu)越，屬于北京東南“崇高生活區(qū)”，毗連“中國(guó)硅谷”中關(guān)村經(jīng)濟(jì)中心區(qū)，被譽(yù)為“CEO的官邸”和“中關(guān)村的后花園”。東部為中關(guān)村西區(qū)，南部緊鄰萬(wàn)柳高檔寓居社區(qū)，西部是世紀(jì)城寓居社區(qū)，北部是頤和園，間隔東南三環(huán)1500米，距北四環(huán)800米。
優(yōu)越的天文地位包管了該地域食客的質(zhì)量，多所初級(jí)學(xué)府屹立四周，對(duì)新辣道來(lái)說(shuō)，食客們更初級(jí)的味蕾是最真實(shí)的考驗(yàn)，同時(shí)也是引領(lǐng)品牌疾速提高的標(biāo)桿。
目前，北京應(yīng)急呼應(yīng)已下調(diào)為三級(jí)，餐飲市場(chǎng)正在逐漸復(fù)蘇，新辣道全國(guó)門(mén)店已恢復(fù)到95%。此次北京、內(nèi)蒙兩店齊開(kāi)，實(shí)為新辣道2020年的關(guān)鍵舉措。
去年12月新辣道團(tuán)隊(duì)就開(kāi)端醞釀?lì)A(yù)備，雖然最初受疫情影響有必然水平的推延，但絕不會(huì)因疫情而取消。
餐飲界的實(shí)力派
作為2019中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)和火鍋品類(lèi)中差別化特征分明的頭部品牌，新辣道的一舉一動(dòng)不斷都承載著關(guān)注。
新辣道成立于2004年，總部位于北京，主打產(chǎn)品為紅湯梭邊魚(yú)，采用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法，以家傳腌菜輔之38種精選資料烹制而成。并以魚(yú)火鍋形式另辟蹊徑，迅速切入中高端餐飲市場(chǎng)。
疫情前，新辣道魚(yú)火鍋日翻臺(tái)率約3輪，單店日營(yíng)業(yè)額遍及在80萬(wàn)元之間，280㎡的店鋪單店月?tīng)I(yíng)收最高甚至可達(dá)100萬(wàn)元，外行業(yè)中曾經(jīng)屬于高程度，是少見(jiàn)的實(shí)力派。
別的，新辣道包頭門(mén)店異樣在8月14日正式停業(yè)。并在晚間推出宵夜餐飲，宵夜自帶煙火氣屬性，在三四線城市集聚新引力，煙火氣的構(gòu)成也具有多元化與豐厚性。
從降生至今，新辣道以北京為終點(diǎn)，片面開(kāi)辟了華北、東南、華東三大區(qū)域，在北京、西安、上海、天津、河北、內(nèi)蒙等經(jīng)濟(jì)中心安身，并遭到了眾多顧客的支持與喜歡。
新辣道本著'成就同伴'的價(jià)值不雅，開(kāi)放了區(qū)域加盟形式。在選鋪、籌建、產(chǎn)品、人員培訓(xùn)、營(yíng)運(yùn)、供給鏈到營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)各個(gè)方面，都會(huì)提供幫扶，繼續(xù)停止親密指點(diǎn)，確保每一家加盟店都能扎根生長(zhǎng)。
從開(kāi)放加盟至今，新辣道簽約的門(mén)店數(shù)量已達(dá)11家，并順利從北京走向了香港，西寧，蘭州，榆林，鄂爾多斯，呂梁等多個(gè)城市，腳印觸及全國(guó)甚至海內(nèi)，為全球化開(kāi)展打下了堅(jiān)實(shí)的根底。
值得一提的是，經(jīng)過(guò)對(duì)菜品外鄉(xiāng)化特征打造與線下品牌營(yíng)銷(xiāo)，新辣道在香港餐飲市場(chǎng)獲得了疾速增長(zhǎng)，并取得了香港食客的分歧好評(píng)。
能獲得如此成果，除新辣道扎實(shí)的根本功以外，離不開(kāi)其面前百福控股的深度賦能。
在戰(zhàn)略上，百福具有全球化的規(guī)劃，西餐無(wú)疑是中國(guó)在海內(nèi)名片之一，所以越是可以與海內(nèi)接軌的，就越是可以在市場(chǎng)層面搶占先機(jī)。
香港新辣道可以看做百福的一次西餐國(guó)際化包裝的嘗試。結(jié)合百福控股多品牌的特性，停止規(guī)范化輸入，繼而完成本身的國(guó)際化戰(zhàn)略。
百福在加盟戰(zhàn)略上，希望打造出跨區(qū)域、多品牌的運(yùn)營(yíng)形式，在餐飲行業(yè)的開(kāi)展進(jìn)程中，區(qū)域性加盟商經(jīng)過(guò)對(duì)本地市場(chǎng)的深耕，可以逐步成為多品牌的運(yùn)營(yíng)商。這是可以發(fā)生業(yè)務(wù)協(xié)同，也是效率最高的業(yè)務(wù)形式之一。
關(guān)于加盟商來(lái)說(shuō)，假如到達(dá)與百福的協(xié)作規(guī)范，進(jìn)入到多品牌的運(yùn)營(yíng)形式與品牌體系中，無(wú)疑是站在了巨人的肩膀。不單是開(kāi)發(fā)上失掉百福的支持，還能在上下游資源、供給鏈與金融效勞上被百福深度賦能。
2020持續(xù)擴(kuò)展規(guī)劃
魚(yú)火鍋是一條擁有有限能夠的賽道，重新辣道入局開(kāi)端，其火爆形態(tài)便延續(xù)至今。往年疫情迸發(fā)后，眾多餐飲單品受創(chuàng)嚴(yán)重，相關(guān)餐企寸步難行，火鍋卻和小吃、奶茶等品類(lèi)一道，成為復(fù)蘇較快的品類(lèi)之一。
魚(yú)火鍋還是一個(gè)比擬新穎的餐飲品類(lèi)，將來(lái)仍將高速開(kāi)展。疫情大浪淘沙，優(yōu)秀的品牌將更無(wú)機(jī)會(huì)鋒芒畢露。
在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，不時(shí)提升中心區(qū)域的顧客體驗(yàn)和稱(chēng)心度，打造五星標(biāo)桿門(mén)店，才干疾速成為區(qū)域市場(chǎng)魚(yú)火鍋品類(lèi)的頭牌。
除此之外，新辣道拓店的腳步也會(huì)疾速行進(jìn)。
結(jié)語(yǔ)
作為魚(yú)火鍋賽道的頭部品牌，新辣道近幾年的品牌勢(shì)能不斷在繼續(xù)降低。
差別化的品牌定位、深沉的品牌內(nèi)功、繼續(xù)低落的人氣、穩(wěn)健的擴(kuò)張方式甚至共同的開(kāi)創(chuàng)人基因，都是業(yè)內(nèi)看好它的緣由。
魚(yú)火鍋品類(lèi)目前仍群雄割據(jù)，將來(lái)，它能否成為其中的一個(gè)獨(dú)角獸，我們拭目以待。
