秋風起，螃蟹肥，金秋銀十正是吃螃蟹的最佳時節，正值中秋家宴，螃蟹也成為不少家宴上的珍饈。不外，這種北方人最愛的做法，千萬別再試了。

螃蟹的做法眾多，清蒸、爆炒、鹽焗……還有一種“生腌醉蟹”做法，在上海、潮汕、珠三角尤其罕見。

在以往，生腌蟹向來因肉質鮮嫩、膏肥如啫喱而深受北方人所喜歡。實踐上，這種吃法存在不低的食品平安風險。

近日，深圳市人民病院感染外科來了一家三口，他們先后呈現了發熱、腹痛、腹脹、乏力、食欲下降、干咳等癥狀。

在病院反省發現，3人的血慣例中嗜酸性粒細胞分明降低。經過寄生蟲抗體、CT等反省，他們都被診斷為“肺吸蟲病”。

細問才曉得，這家人品味了往年的“頭啖蟹”，并且是滋味鮮美的醉蟹。1個月后病發，一家人都進了病院。

假如就醫不及時，寄生蟲便會進犯大腦惹起腦疝，有能夠連命都保不住。

僥幸的是，經過積極醫治，目前這一家3口已康復出院。

本來，肺吸蟲病也叫并殖吸蟲病，由并殖吸蟲寄生在人體臟器招致的疾病。

而人被感染的次要途徑是生食或半生食（如腌吃、醉吃或烤吃）被并殖吸蟲囊蚴感染的海水蟹或蝲蛄，或飲用被凈化的生水。

相似的病例此前都有少量報道，次要散布在直接捕食海水蟹的地域，夏春季高發，喜食醉蟹的地域四季均可發病。

據理解，并殖吸蟲寄生于肺部，常惹起咳嗽、胸痛、咳鐵銹色痰。并且，蟲體在腹腔臟器間移行，惹起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，進犯肝臟可招致肝功用異常。

更嚴重的是，假如蟲體侵入大腦，可呈現頭痛、頭暈、癲癇、覺得異常等；此外，也可表示為皮下結節或包塊。

值得一提的是，肺吸蟲病的臨床表示復雜多樣，起病多比擬遲緩，埋伏期可短至數日，也可長達10年以上，多為3~6個月。

嚴重看法誤區

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很多人之所以仍然大啖特啖生腌海鮮河鮮，是由于他們以為高度酒、鹽、醋、蒜、醬油、芥末等調料是可以無效殺滅寄生蟲，至于生食海鮮河鮮后喝烈酒、白醋更是毫無作用。

現實上，哪怕“醉”上一個星期，寄生蟲也不會死，只要100℃的開水才干夠疾速殺滅這種并殖吸蟲。

此外，菜刀、砧板不分生熟也是廚房罕見的平安破綻，尤其是愛吃涼菜的冤家，很容易會疏忽制造生熟食品要分開這個方面，一旦食物被凈化又直接食用，就很有能夠會患上肺吸蟲病。

愛吃粉的北方人還要留意這種凈化

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但是，近年來我省屢次發作食用濕米粉或木耳引發食物中毒事情，究其因，是由于濕米粉、泡發的銀耳木耳等食品在低溫濕潤天氣下容易受椰毒假單胞菌凈化而發生米酵菌酸毒素。

椰毒假單胞菌在自然界遍及存在，若上述食品未及時冷藏保管或超越保質期，食用引發米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

尤其是近日北方多以酷熱與暴雨交替的天氣，濕米粉、河粉、陳村粉、粿條、瀨粉就很容易會遭到病菌凈化而發生上述毒素。

之所以要提示大家，是由于濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦貯存不妥遭到凈化發生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消弭，食用后仍可惹起中毒。

米酵菌酸毒素惹起的中毒發病急，埋伏期普通為30分鐘至12小時，多數為1至2天。

次要表示為上腹部不適、惡心、嘔吐、細微腹瀉、頭暈、全身有力。重者呈現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、認識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，普通無發熱。

假如疑心發作疑似中毒，應立刻中止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以增加毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送病院救治，對癥醫治。

別的，愛吃木耳銀耳和濕米粉的冤家必然要留意：

1、濕米粉要冷藏貯存且應在當天食用完；

2、泡發木耳、銀耳前應反省其感官性狀，發現受潮蛻變的不該食用；

3、泡發木耳、銀耳工夫不宜過長，泡發后應及時加工食用；

4、不克不及食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；

5、不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已蛻變的鮮銀耳或鮮木耳；

6、要經過正軌途徑推銷選購濕米粉等食品。

總結

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假如吃完生腌蟹、生腌貝類后，身體呈現不適，就建議前去盡快到病院的感染專科就診，盡早診斷及醫治，以免貽誤病情。

餐飲店也盡量不要推出相關菜品，以免需求承當風險。