引言:植卓肉匠成為結合利華將來五到七年完成植物肉和乳制品替代品業務10億歐元銷售目的最重要的戰略性品牌,而進入中國市場則成為品牌規劃的重要一步。專業研發團隊與廚師團隊,弱小的全渠道才能…且看植卓肉匠如何將來引領中國植物肉市場!
2020年11月18日,結合利華啟動了“將來食物”建議,旨在打造一個更安康、更可繼續的全球食物體系,協助人們向更安康的飲食過渡,以及協助增加全球食物鏈的環境影響。該建議還包括一項全新的結合利華年度銷售目的,即其植物肉和乳制品替代品業務在將來五到七年內的銷售額將到達10億歐元,而這一銷售目的的完成將次要依賴于旗下植物肉品牌植卓肉匠的上市,以及在旗下各品牌的產品中添加素食選項。
明天植卓肉匠正式登陸中國市場,與餐飲巨頭漢堡王結合推出真香植物基皇堡。讓消費者享用美味的同時,更輕松地擁抱安康、環保可繼續的生活方式。
圖片來源:植卓肉匠品牌
植卓肉匠(The Vegetarian Butcher)是一家源自荷蘭的植物肉品牌,在2010年由Jaap Korteweg先生創建。Jaap先生本來是名無肉不歡的肉食狂熱粉,一場席卷歐洲大陸的植物瘟疫,使得他成為了一名素食主義者,和他的研發團隊一同努力于開發風味和養分都能與肉相當的植物肉產品。
2018年,植卓肉匠正式參加結合利華全球品牌小家庭,旨在成為全球最大的植物“肉匠”,至今品牌業務已普及全球45個國度和地域,為消費者提供豐厚美味的植物肉食選擇。
圖片來源:植卓肉匠品牌
為了促進中國消費者可繼續安康的消費,滿足他們挑剔的味蕾,植卓肉匠在外鄉化進程中面臨了哪些嚴重應戰?背靠結合利華,品牌在產品、技術上有哪些優勢?
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弱小技術研發團隊+專業廚師團隊,
打造外鄉化植物肉新權力
由于大豆及其制品在中國人的餐桌上屬于傳統膳食品類,所以一方面中國的消費者關于新興的植物肉產品有著天生的消費等待,另一方面也會對植物肉產品在口感、養分和安康方面提出更高的要求,可謂既無機遇也有應戰。
圖片來源:植卓肉匠品牌
作為歐洲搶先的植物肉品牌,植卓肉匠 The Vegetarian Butcher 的全球研發中心坐落于荷蘭瓦格寧根,與瓦格寧根大學有著親密的協作。2019年,結合利華對位于荷蘭瓦格寧根大學的食品創新中心“The Hive”投資了8500 萬歐元,以支持它對植物性成分和肉類替代品、高效農作物、可繼續食品包裝和養分食品的研討。
植卓肉匠的研發優勢在于國際化與外鄉化的無機結合,在全球四個大洲五個國度成立了研發中心。在中國組建了研發團隊,與結合利華弱小的專業廚師研發團隊一同創新,依據中國市場口味和消費者洞察,停止外鄉化落地,協助植卓肉匠產品在中國更具外鄉競爭優勢。
我們理解到,植卓肉匠曾經成為中國植物性食品產業聯盟會員,旨在把創新技術開展作為企業重要新動能之一,和更多業內企業和機構一同促進新興食品產業的開展,探究植物肉范疇的更多能夠性。
圖片來源:植卓肉匠品牌
植卓肉匠品牌創建時,就將“美味”作為產品研發的中心,希望在外不雅、滋味和口感上都可以做到和肉相當。植卓肉匠的產品不只在烹飪后擁有媲美真實肉感自然誘人的焦糖色,并且肉香誘人,食用時口感緊實多汁與彈嫩兼具,更是美味可口。除此之外,0膽固醇、0反式脂肪的植物肉產品*,還有助于人們向更安康的飲食過渡,以及協助增加全球食物鏈的環境影響。
圖片來源:植卓肉匠品牌國外社交媒體
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聯名漢堡王,推出王牌單品,
2B+2C齊發力
結合利華在批發和餐飲市場深耕多年,依據察看到的消費群體的食品消費趨向,停止了貼合該群體的產品開發并展開了植卓肉匠將來在批發端的規劃。將來,植卓肉匠還將在新批發、線上線下的渠道端停止協作。同時,結合利華在餐飲渠道有著深入的市場洞察和弱小的掩蓋才能,將引領餐飲行業的植物基浪潮。此次和漢堡王的協作,就是植卓肉匠在渠道戰略層面的嚴重舉動。
作為全球知名連鎖餐飲企業,漢堡王在中國已進駐180多個城市、門店打破1300家,深受肉食喜好者的喜歡,將來漢堡王也將持續減速在中國市場的開展。無論是漢堡王在中國餐飲范疇的弱小規劃,還是堅持環保可繼續的開展愿景,這都與植卓肉匠的品牌開展理念不約而同。所以,漢堡王是植卓肉匠進入中國后選擇的第一位協作對象。
現實上,植卓肉匠和漢堡王這次攜手推出植物肉產品“真香植物基皇堡”,是一次品牌的強強結合。有種風趣有料的漢堡王是全球第一家推出植物肉的大型連鎖餐飲品牌,早在2019年4月第一次在美國推出植物肉皇堡,引發驚動。
在中國市場捷足先登,是對中國消費者懷有“敬畏之心”,旨在潛心研發合適中國消費者口味的植物基產品。品牌將植物基產品使用在王牌產品中的大膽推行方式,向中國的消費者宣言,吸引他們體驗并一口愛上美味的植物肉產品。
同時,這也是將美味安康食肉的新選擇帶到了年老消費者的面前,用安康食肉來提升消費者的生活質量,為環境減負。以滋味上的信任鏈接有限價值,為植卓肉匠和漢堡王的品牌取得更多的市場機遇——強強聯手必將完成一加一大于二的效果。
圖片來源:植卓肉匠品牌
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植卓肉匠在趨向面前的將來瞻望
國際市場每年耗費肉類約4萬億噸,植物肉擁有宏大的想象空間。據Euromonitor預測,到2023年中國植物肉市場將到達130億美元的規模。無論是在C端還是B端市場,植物肉都必將在中國的食品市場上占有重要的一席之地,依據這一趨向,眾多食品企業也在停止積極的市場規劃,以抓住植物肉食品開展的這個風口。
圖片來源:植卓肉匠品牌
植卓肉匠十分看好中國植物肉市場,希望為肉食喜好者提供更多美味的植物肉產品,讓本身外行業內構成差別化優勢,成為全球最大的植物“肉匠”,推進植物肉行業在中國的蓬勃開展。
圖片來源:植卓肉匠品牌
參考材料:Unilever sets bold new Future Foods ambition結合利華新設雄偉目的,努力打造“將來食物”
*指的是未經加工的植卓肉匠冷凍素肉(大豆蛋白制品)
