在消費賽道里，擁有“千億市場”、“本錢喜愛”、“風口已至”等標簽的茶飲市場無疑是近幾年最火的項目之一。

據天眼查數據顯示，從2015年12月到2019年2月，舊式茶飲品牌觸及的億元級別融資事情到達8起，天圖本錢、龍珠本錢、IDG等投資機構紛繁入局。其中舊式茶飲頭部品牌——奈雪的茶，2018年3月A+輪融資之后估值60億元，成為舊式茶飲首個獨角獸。

就在近日，36氪研討院結合奈雪的茶發布《2019舊式茶飲消費白皮書》（以下簡稱“白皮書”）。其中顯示，估計到2019年底中國茶飲市場將打破4000億，是咖啡市場規模的2倍。其中，舊式茶飲起到了十分重要的推進作用，它直接打破了“中老年才喝茶”的刻板印象，經過創新的原葉茶產品、先進的萃取技術、多元的消費場景、多變的營銷戰略、精致的門店設計等成為年老人眼中的消費盛行。

依據奈雪的茶發布的白皮書顯示，90后消費者(21-30歲)已成為舊式茶飲主流消費人群，占全體消費者數量的50%，而80后消費者占比為37%。對年老消費者而言，舊式茶飲不再只是復雜的果腹、解渴的品類，而是年老消費者的一種生活方式和肉體追求，產品、體驗、品牌都特別重要。

隨著熱錢不時涌入，少量玩家參加，后來者開端少量復制舊式茶飲頭部品牌的成功形式，各大品牌推出的產品也越來越類似，同質化成為不成防止的應戰。

（奈雪的茶“千方大店”——奈雪夢工廠）

面對嚴峻應戰，以奈雪的茶為代表的舊式茶飲品牌在豐厚創新主營品類的同時，逐步弱化品類邊界，開端注重場景化運營、試水新批發。往年11月，奈雪的茶推出了集餐飲、批發、文娛、文創周邊等功用于一體的全球首家多場景體驗店“奈雪夢工廠”，完成從產品到空間體驗，再到多元化的場景晉級的三級跳。

（白皮書顯示：奈雪的茶成為客戶稱心度最高的舊式茶飲品牌）

依據白皮書顯示，許多奈雪的茶用戶會專門搜集紙袋，還會DIY紙袋做成卡套、手機套、扇子等，構成“自來水”二次傳達，可以看出“粉圈”文明在茶飲行業初具雛形。不論是在品牌文明還是場景體驗上，奈雪的茶已成功用差別化定位樹立起競爭區隔，成為更多年老消費者的優先選擇。正如白皮書顯示，奈雪的茶已成為消費者稱心度最高的品牌。

為了夯實舊式茶飲產業的開展根底，奈雪的茶正試圖從拉動供給鏈的晉級、茶飲空間的改造以及產品研發的打破等方面，逐漸推進舊式茶飲行業規范的樹立和完善，助力茶飲市場的晉級與改造。

（奈雪的茶：一杯好茶，一口軟歐包）

舊式茶飲行業制造工藝復雜，除了對原資料的質量要求，人才、技術和設備等方面也需求跟上，舊式茶飲產業鏈架構的搭建需求社會各界的共同努力。所幸在奈雪的茶等頭部玩家的率領下，社會各界開端關注舊式茶飲，行業也逐步正視需求面對的難題。此次奈雪的茶發布的行業白皮書，是對中國茶飲行業和茶飲消費者的完好分析，也是讓外界更好地理解以后茶飲行業現狀的最佳答案。