如今曾經(jīng)是五月了，餐飲復(fù)業(yè)、廚師停工狀況雖然有緊張跡象，但速度仍然遲緩。正因如此，不少廚師在2月底，就選擇了暫時(shí)轉(zhuǎn)行過渡，其中有一局部人，都選擇了進(jìn)入停工較早的工廠。
但是，隨著全球疫情暴虐，少量外貿(mào)訂單被取消，如今，已轉(zhuǎn)行進(jìn)廠的廚師們也開端喜出望外。
多地工廠開端復(fù)工、裁員、放無薪假
▼
工夫回到2月底，國際疫情失掉初步控制，餐飲業(yè)仍然未能停工或許只能局部停工，而工廠則是曾經(jīng)疾速停工了。
于是，一些遲遲沒收到餐企停工告訴的廚師，由于在家待崗日久支出堪憂，便選擇了暫時(shí)進(jìn)入門檻較低的工廠任務(wù)。
惋惜好景不長，國際疫情剛剛平復(fù)，國外疫情又開端大迸發(fā)。截止至27日，全球確診病例已超越三百萬例。
4月以來，國外疫情的嚴(yán)峻情勢(shì)，讓國際許多工廠接到的外貿(mào)訂單，紛繁被海內(nèi)的客戶暫停甚至取消，這讓工廠的生活壓力驟然增大。
一、多地小工廠、公家工廠發(fā)布復(fù)工告訴
中山一家企業(yè)發(fā)布復(fù)工告訴：一切訂單被暫停，全廠放假四個(gè)月；
東莞一家手表公司發(fā)布公告：歐美地域疫情嚴(yán)重，公司最重要的美國客戶已全部中止下單，招致工廠無法正常開工，公司運(yùn)營已呈現(xiàn)嚴(yán)重危機(jī)，面臨著隨時(shí)關(guān)停的風(fēng)險(xiǎn)。公司依據(jù)運(yùn)營及狀況需求，將作出全廠放假布置，工夫暫定3個(gè)月；
珠海一家電子廠發(fā)布公告：因疫情影響，已延續(xù)半個(gè)月沒有接到消費(fèi)訂單，自4月20日至10月8日起全廠放假半年；
廣州一家鞋廠發(fā)布公告：因海內(nèi)疫情的嚴(yán)重影響，客戶訂單少量取消，自2020年4月1日起，公司復(fù)工停產(chǎn)，全體員工布置放假；
△網(wǎng)下流傳的各種復(fù)工告訴
諸如此類的音訊在網(wǎng)下流傳著，那些大工廠、大集團(tuán)呢？
二、大工廠、大集團(tuán)也不成幸免
富士康鄭州工廠開端裁員，增添加班工夫，鼓舞員工放假
有媒體報(bào)道，富士康在鄭州工廠的多名工人表示，富士康曾經(jīng)暫停招聘，在2月份工廠封閉后，開端裁掉了局部在2月份減產(chǎn)后招聘的暫時(shí)工，并且從4月10日開端就沒有加班。
在富士康食堂任職多年的廚師談徒弟，也跟紅廚網(wǎng)記者確認(rèn)了這個(gè)音訊：“降薪、裁員都有發(fā)作?！?/p>
海信集團(tuán)裁員1萬人，美的集團(tuán)暫停發(fā)放工資
此前，網(wǎng)傳家電行業(yè)巨頭之一的海信集團(tuán)裁員1萬人，而美的集團(tuán)，也決議解凍高管局部薪酬，執(zhí)行工夫暫定為2020年3月到12月。
△網(wǎng)下流傳的美的外部文件
增加加班工夫、裁員降薪、工廠放假甚至封閉……海內(nèi)疫情對(duì)中國工廠發(fā)生的負(fù)面影響，是很多人都沒想到的。
有理解工廠現(xiàn)狀的廚友給紅廚網(wǎng)留言道：“此前工廠大把大把地招人，如今進(jìn)廠都難。”
工廠現(xiàn)況究竟如何？
還是廚師轉(zhuǎn)行的好選擇嗎？
▼
那么，工廠真的不好做了嗎？如今進(jìn)廠真的很難嗎？
為此，紅廚網(wǎng)采訪了幾位已轉(zhuǎn)行入廠的廚友，上面，就來看看他們是怎樣說的。
輾轉(zhuǎn)3城市都沒找到適宜的工廠，反被黑中介坑
在家待崗到3月中旬的賴徒弟，終于待不住了。
他先是花了十幾天，四處找餐廳應(yīng)聘、打電話征詢、微信聯(lián)絡(luò)看法的廚師同行，后果談好的能去試菜只要幾個(gè)，并且對(duì)方最初要么以需求高資歷、需求廚師證書為由打發(fā)他走，要么就是把工價(jià)壓得很低。
考慮再三，賴徒弟決議轉(zhuǎn)行。他先是思索送快遞和外賣，在理解后才發(fā)現(xiàn)要本人備車，或許要給押金、本人買電瓶，并且公司不給員工買社保，最終，他保持了這兩個(gè)選擇。
不斷被找任務(wù)折騰到4月初，賴徒弟以后任職的餐廳告訴返崗了，可是還沒開心多久，主管就通知他餐廳生意不好，停工的話要開端輪崗，直接變成按小時(shí)結(jié)工資，一天只能做幾個(gè)小時(shí)，算上去一個(gè)月能夠只要一兩千。于是，賴徒弟便決議轉(zhuǎn)行去門檻最低的工廠下班。
他沒想到，4月想再進(jìn)廠曾經(jīng)晚了，并且還要被黑中介坑。
賴徒弟先是在招聘平臺(tái)里找到一家勞務(wù)公司，本來說好在一家新廠集合的，后果到了當(dāng)前說要等人齊再面試。
終于，人齊了，可他和大伙兒又被勞務(wù)公司的司機(jī)拉到另一家廠，“基本不是在那家新廠，來回車費(fèi)要本人付，工資也從客服說的20元/小時(shí)變成了15元/小時(shí)，管住不論吃，黑中介就是這樣黑錢的?！?/p>
后來，第二家勞務(wù)公司給他聯(lián)絡(luò)了一家空調(diào)廠，“這家的確是招人，但是由于訂單很少，出來一個(gè)月最多只能做15天。”
眼看不適宜，勞務(wù)公司又給他引見了一家口罩廠，而他也曉得口罩廠從疫情初期不斷忙到如今，正是缺人的時(shí)分。可是，直到面試的時(shí)分，賴徒弟才原告知目前只需女孩子。
“女性細(xì)心手勤，男性不吃香，而從廣州到順德的車費(fèi)又被黑中介坑了一把。”
從順德回來后，勞務(wù)公司再次引見他去東莞一家知名工廠。工廠的確也缺人，正因如此，更規(guī)則入廠必需干滿3個(gè)月才干提離任，而離任也要等一個(gè)月才干走人，“也就是說要留在那里足足4個(gè)月，那時(shí)分餐飲早就復(fù)蘇了吧?！?/p>
“如今大局部工廠都不招人了，就算是口罩廠也很少會(huì)招男性的，并且萬一碰到黑中介，反倒要掏不少錢出來。”
從廣州到順德，又從順德到東莞，賴徒弟對(duì)進(jìn)廠曾經(jīng)徹底絕望了，最初跑去了還算比擬熾熱的火鍋店下班，“還是選擇成本行，不外以前沒做過火鍋，只能重新開端?！?/p>
假期變多，支出變少
剛開端，王鑫鵬還挺慶幸本人早早就轉(zhuǎn)行到富士康下班。
3月初，大局部中央的餐飲店因疫情而選擇持續(xù)開業(yè)，廚師們也只能持續(xù)待崗。
異樣在家待崗了一個(gè)多月的王鑫鵬，偶爾在冤家圈看到中介發(fā)布富士康招人的音訊，便迅速聯(lián)絡(luò)對(duì)方，以小時(shí)工的身份入廠。
與餐飲相反，3月的工廠停工速度很快，訂雙數(shù)迅速攀升。
剛進(jìn)廠的王鑫鵬遇上了好機(jī)遇，每天能上10個(gè)小時(shí)班，一周只要一天休息工夫，依照22元/小時(shí)算上去，加上1900元的底薪，3月份他拿到了近8000元的薪資。雖然剛開端有些不順應(yīng)，不外他還是迅速轉(zhuǎn)變了角色。
可到了4月份，狀況就變了。
由于海內(nèi)疫情的大迸發(fā)，國外許多企業(yè)簡(jiǎn)直停擺，商鋪關(guān)門，這對(duì)富士康這類高端產(chǎn)品代工廠的沖擊尤其宏大，品牌客戶們紛繁取消了少量訂單。
這意味著，從4月起，富士康不再需求工人加班趕產(chǎn)量，王鑫鵬也變成了一周休3天，每天只能任務(wù)8小時(shí)，“我估計(jì)這個(gè)月到手只要3000多一點(diǎn)?！?/p>
另一方面，工廠為了降低本錢，還會(huì)從很多中央下手。據(jù)王鑫鵬泄漏，本來工廠餐費(fèi)每個(gè)月只需求400塊就能包一日三餐，而從4月起，餐費(fèi)漲到了620元，理由竟是“由于疫情，進(jìn)步餐費(fèi)?！?/p>
除了假期變多，薪資變少，在工廠做了兩個(gè)多月，王鑫鵬還覺得本人就像一個(gè)機(jī)器人，整團(tuán)體都麻痹了。
“我在后廚是做炒鍋的，雖然是在縣城小店下班，可每個(gè)月還是要本人研發(fā)一兩道新菜，研發(fā)菜品就要考慮，出來的菜品也算是我的作品，這樣任務(wù)才有動(dòng)力。可如今唱工廠流水線，一切都是流程化、規(guī)范化，每天的獨(dú)一義務(wù)就是完成產(chǎn)量，覺得本人就像機(jī)器上的機(jī)器手臂一樣，反復(fù)反復(fù)再反復(fù)地插件，不需求考慮。”
原方案在工廠過渡3個(gè)月的王鑫鵬，如今曾經(jīng)決議下個(gè)月就提離任，提早回到廚房，“我從洗碗到切配再到炒鍋，簡(jiǎn)直一切崗位都能做，就算做不了炒鍋，做切配也總比成為機(jī)器零部件要好?！?/p>
△勞務(wù)差遣要簽的入職確認(rèn)書
動(dòng)輒罰款，罰強(qiáng)迫休息
“如今工廠訂單少，就猛抓產(chǎn)品合格率，動(dòng)不動(dòng)就罰產(chǎn)量、罰款甚至罰你強(qiáng)迫休息?！痹谏钲谝患译娮訌S下班的虎子慨嘆道。
3月初，虎子被勞務(wù)公司差遣到深圳一家電子廠任務(wù)，擔(dān)任組裝和反省電路板。
事先工廠訂單很多，根本上一天24小時(shí)除去吃飯，要早、中、晚三班倒?；⒆記]有底薪，是按件計(jì)酬，雖然一件只要幾厘錢，但他每天能完成將近50000件的產(chǎn)量，一個(gè)月也能拿到幾千塊。
到了4月，工廠訂單量驟然增加，虎子每天最多只能做10000件，做完就沒有事情可做了。
“更狠的是，一天上去，產(chǎn)品不合格率前兩名的，要被罰5000件的產(chǎn)量；假如呈現(xiàn)了漏件、漏光、錯(cuò)標(biāo)、打錯(cuò)孔等產(chǎn)品，一件要被罰100元，等于10000件全白做，第二天還不克不及下班，要罰你強(qiáng)迫休息。”
“訂單少的時(shí)分，就會(huì)猛抓產(chǎn)品合格率不放?！被⒆咏忉尩?，訂單多的時(shí)分，產(chǎn)量高，每團(tuán)體出品的速度很快，品控也顧不上每件都細(xì)心地看；而訂單少的時(shí)分就不同了，大家要加快速度，愈加仔細(xì)細(xì)心地任務(wù)，由于品控也比忙的時(shí)分抓的更嚴(yán)了。
而至于為何會(huì)罰款和罰休息，虎子也泄漏了緣由：一方面假如呈現(xiàn)漏件、漏了標(biāo)注檢測(cè)光點(diǎn)、打錯(cuò)孔而沒發(fā)現(xiàn)的話，電路板就會(huì)送到下游客戶那里組裝，代價(jià)就更大了；另一方面，這也是工廠緊縮人力本錢的手腕之一。
“如今訂單少了，出貨量也低了，有些訂單廠光是本廠職工本人就能完成，就不需求我們這些差遣工了。”
工廠潛規(guī)則：
旺季就想方設(shè)法地逼人走
▼
曾經(jīng)在各種工廠任務(wù)多年的魏文龍徒弟，也言傳身教：
我是做川湘家常菜出身的，從廚十年了，后來由于團(tuán)體緣由，幾年前就轉(zhuǎn)行到工廠下班。
首先，大家要曉得，工廠的人員配置都是本廠正式員工加上勞務(wù)公司引見的小時(shí)工、差遣工。
通常來說，正式員工會(huì)給買社保，有底薪；小時(shí)工時(shí)不買社保的，大局部也沒有底薪，按小時(shí)計(jì)酬或許按件計(jì)酬，雖然小局部人有底薪，但也比正式員工低，兩者人數(shù)根本是1：1的比例。比方說一家廠說是1000人，能夠外面有500人是固定的正式員工，剩下的就是小時(shí)工，淡季就會(huì)多些，旺季就會(huì)少些，人數(shù)是靈敏變化的。
而那些正式員工，要么是熬過三個(gè)月并且表示還不錯(cuò)的差遣工轉(zhuǎn)正的，要么就是廠里有關(guān)系，一出來就能簽合同的。
△左為從廚時(shí)的魏文龍，右為如今的魏文龍
其次，這幾年上去，我察看到大局部工廠都分旺季和淡季。
淡季的時(shí)分晝夜不斷，雖然做得辛勞，但也由于加班多，每個(gè)月的支出也有4、5千；旺季的時(shí)分，就不讓加班了，每個(gè)月支出只要3000多點(diǎn)。
并且每逢旺季，工廠還會(huì)開端各種潛規(guī)則。
1.直接讓你放假
訂單少的時(shí)分，他就會(huì)讓你休息放假，比方說平常一個(gè)月休一天，能夠到了旺季他就會(huì)把假期調(diào)成四天，就算你照常去下班打卡，都不會(huì)給你算工資的。
2.對(duì)看不順眼的員工百般刁難
有些廠，當(dāng)你干活慢的時(shí)分，組長就會(huì)罵你；當(dāng)你干活快的時(shí)分，他也要罵你，就是事出有因地找你茬，然后跟你吵架跟你鬧，這樣你本人都會(huì)想著要走了。
3.讓你義務(wù)加班，逼你離任
淡季訂單多的時(shí)分，小時(shí)工每天要上12個(gè)小時(shí)或許10個(gè)小時(shí)的班；旺季的時(shí)分你就只能上8小時(shí)班，可你要完成的任務(wù)目標(biāo)是不變的，假如8小時(shí)內(nèi)做不完這些目標(biāo)，你就要義務(wù)收費(fèi)加班。
別的，淡季的時(shí)分，工廠就讓勞務(wù)公司找小時(shí)工進(jìn)廠趕訂單、趕產(chǎn)量；比及了旺季，就開端用下面的套路整你、逼你走。
為什么有很多工廠一年到頭都在招人？就是由于他們經(jīng)過這種方式來裁員。
小時(shí)工歷來到走，根本不超越三個(gè)月，如今有種說法叫“提桶跑路”，就是指那些小時(shí)工順應(yīng)不了，新買的床單被褥又不舍得扔，就塞到新買的洗衣服的水桶里走人。
除此之外，在工廠下班有一個(gè)很遍及的成績(jī)，就是小組長、小指導(dǎo)都是飛揚(yáng)跋扈的。
他們都是工廠老員工，可又不懂辦理，不懂得怎樣跟手下溝通，所以普通工人要是出了什么錯(cuò)誤，他們訓(xùn)你時(shí)說的話，比廚師長說的都要?jiǎng)勇?。原本干一天活兒心里挺累的，還要被他們訓(xùn)來訓(xùn)去的，覺得幾乎過得就不像正常人的生活。
這也是為什么很多人堅(jiān)持不了三個(gè)月的緣由。
這些都是平常工廠的情況，而每年5月至9月，根本上都是工廠的旺季。如今，國外疫情迸發(fā)了，很多外貿(mào)廠、制造廠都沒訂單了，假期也變得更多了。
所以，除非你覺得本人能熬過三個(gè)月，或許工廠有關(guān)系，能成為正式員工、簽合同，能讓工廠幫你買社保，不然，還是不要去工廠為好。
最初，規(guī)勸廣闊廚友一句：進(jìn)廠需慎重！
結(jié) 語
▼
綜合來看，除了多數(shù)還在制造與醫(yī)療物資相關(guān)的工廠還要人外，如今大局部工廠都已飽和，局部工廠甚至開端放長假、開業(yè)，就如疫情初期的餐飲業(yè)。
“沒訂單”“訂單被取消”“貨物積壓”不再是工廠老板的借口，而是工廠的現(xiàn)狀。
而那些還在思索能否要轉(zhuǎn)行的廚友，能夠曾經(jīng)錯(cuò)過了轉(zhuǎn)行的最佳時(shí)期。如今入廠，能夠曾經(jīng)不是一個(gè)好選擇了，有廚友就婉言：“至多要比及10月份，工廠的情況才有能夠會(huì)好起來?！?/p>
如今，餐飲業(yè)已開端漸漸復(fù)蘇，廚師們停工后，雖然也能夠會(huì)面臨被降薪、輪崗等狀況，不外從大家分享的閱歷來看，即使轉(zhuǎn)行入廠，也未必比廚師要好多少。
因而，還在思索是不是要轉(zhuǎn)行入廠的廚友們，假如真的想轉(zhuǎn)行，最好就不要思索進(jìn)工廠了，還是趕快找其它行業(yè)為上。假如再猶疑下去，能夠連其它行業(yè)也難找到任務(wù)，那樣，就只能坐吃山空了。
作者 | 司馬
