花生，置信大家都不生疏，在中國它有很多美妙的傳說，例如比方把花生叫做長生果；比方結婚的時分要往婚床上藏花生和紅棗，取“早生貴子”之義；連超市外面的花生油也似乎“高人一等”。這花生為什么這么討人喜歡？如今市面上的各種黑花生又是什么奇特的果實呢？

花生的來源

花生的老家在南美洲（目前比擬公認的花生發源地是南美洲的秘魯和巴西），早在7600年前那里就有人栽種了。在16世紀，哥倫布第一次踏上新大陸的時分，花生曾經成為外地集貿市場上的重要農產品了。

剛開端花生在西班牙并不受歡送，吃慣了高掛枝頭堅果的西班牙人，總覺得從土里刨出的花生難登大雅之堂。后來由于口味相似于松子杏仁兒大受歡送。

花生的養分價值

同時，花生果具有很高的養分價值，內含豐厚的脂肪和蛋白質。花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，通明、芬芳惱人，是優質的食用油。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。

那么，黑花生是什么花生呢？

比來市場上多了一種黑花生，不同于我們罕見的粉白色花生粒兒，這些花生的籽粒是黑色的。有人說黑花生養分豐厚，有人說這種花生是轉基因種類，本相終究是什么呢？

假如細心察看，你就會發現，黑花生并不是真正的黑色，而是深紫色，似乎是把普通花生皮兒的顏色極度稀釋。這種花生并非轉基因產品，而是選育出的種類。黑皮的花生種類很多，比方中國農業迷信院油料作物研討所選育出的“黑珍”就是其中之一。

剝開黑皮花生的外皮就會發現，外面的花生仁依然是象牙色的，跟普通花生無差異。這是由于花生的花青素就是集中在種皮上，而不是我們吃的子葉上。就這點而言，普通花生和黑花生在蛋白質、脂肪、碳水化合物這些次要養分物質上并沒有分明差異。

▲甚至可以選育出帶條紋的種類。

如何區分真假黑花生？

別的，我們要購置黑花生，必然要能區分真假。有冤家把黑花生帶回家沖洗，發現水變成了黑紫色，以為被染色的偽劣花生騙了。實踐上，這都是正常的。花青素自身容易溶解在水中，所以淘洗的時分，水必定會變色的。

不外，花青素的顏色是會隨酸堿度變化而變化的。所以要驗明黑花生，最復雜的辦法就是在水中放入堿面，正常狀況下水溶液會變藍，再放入白醋，水溶液會變紅，這樣就可以闡明溶解在水中確實實是花青素，而不是偽劣的工業染料。

花生菜品賞析

竹炭三味花生仁

花生蛋蛋酥

水煮花生

鹽烤無機花生米

老醋花生

筍干花生