黃瓜別名王瓜、剌瓜,聽說是張騫通西域時帶回的，故別名胡瓜。黃瓜果實呈長圓形或圓柱狀，外表粗糙，有刺狀凹陷，成熟時為綠色略帶黃色,故廣東人又稱青瓜。黃瓜刺多的種類較為爽口。黃瓜是冬季非常遍及的蔬菜，全國各地均有栽培,現(xiàn)已普遍使用溫室栽培，所以全年均有供給。

　　一、黃瓜有什么成效

　　黃瓜味甘，性涼，具有清熱、利水、解毒的成效，可用于熱病口渴、小便短赤、水腫尿少、水火燙傷、汗斑、痱瘡。

　　二、黃瓜有什么養(yǎng)分價值

　　1、含葫蘆素C，有進步人體免疫的功用，能到達抗腫瘤效果。

　　2、富含維生素E,可起到中途夭折、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能無效地促進機體的推陳出新。

　　3、所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有必然的輔佐醫(yī)治作用，并可防治酒精中毒。

　　4、含葡萄糖、果糖等糖類，但并不參與通常的糖代謝，故糖尿病病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會降低，還會降低。

　　5、含丙醇二酸，可按捺糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆袦p肥的作用。

　　6、含纖維素，可促進人體腸道內(nèi)糜爛物質(zhì)的排出，降低膽固醇。

　　7、含維生素B1，能改善大腦和神經(jīng)零碎功用，并能安神定志，輔佐醫(yī)治失眠癥。

　　三、黃瓜的飲食忌諱

　　脾胃虛寒吐瀉和體弱者不宜多食。

　　四、黃瓜的食用辦法

　　黃瓜宜生吃、炒食及涼拌食用。清炒滋味清甜，與肉片、土魷同炒則滋味較濃;涼拌黃瓜則清涼、爽口，具有清熱、利水、解毒之成效，是夏天的開胃小食。有刺的黃瓜外表凹凸不服，清潔時需用刷子悄悄刷潔凈。嫩黃瓜用淘米水浸泡成酸黃瓜，可用來炒肉或炒大腸。

　　1.涼拌黃瓜

　　原料：黃瓜1根，蘋果醋、食鹽、瑤柱、蝦米、粉絲、花生、食用油各過量。

　　做法：黃瓜洗凈、切成薄片，少許鹽去水，然后用蘋果醋腌10分鐘，撈起;瑤柱粒、蝦米粒爆炒，粉絲、花生用油炸熟，放于黃瓜上,加鹽拌勻即可食用。

　　五、黃瓜的食療方

　　1、治燙火傷：老黃瓜不拘多少，入瓷瓶內(nèi)珍藏，自爛為水，涂傷處，立時痛止，即不起泡。

　　2、治汗斑：黃瓜蘸硼拭之，汗出為度。

　　3、治痤痱：黃瓜一枚，切作段子，擦痱子上。