猴頭菇燉排骨是用排骨、猴頭菇為次要食材燉煮而成的一道湯品，滋味鮮美，養(yǎng)分豐厚，并且還具有降血糖血脂、健脾開胃的成效。

　　一、猴頭菇燉排骨的成效與作用

　　1.降血糖血脂

　　猴頭菇中含有猴頭菌多糖，有降低血糖的成效，還含有不飽和脂肪酸成分，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)理血脂，利于血液循環(huán)，而排骨中的蛋白質(zhì)、膠原蛋白含量豐厚，脂肪含量少，因而食用猴頭菇燉排骨有很好的降血糖血脂的成效。

　　2.健脾開胃

　　排骨味甘咸，性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，而猴頭菇中含有多種氨基酸和豐厚的多糖體，能助消化，并且猴頭菇燉排骨湯中含有氨基酸和含氮物質(zhì)，可以使湯味鮮美，十分開胃，因而食用猴頭菇燉排骨有很好的健脾開胃，合適脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消化不良、消瘦、養(yǎng)分不良的人群食用。

　　3.補(bǔ)鈣強(qiáng)身

　　猴頭菇燉排骨中的排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的養(yǎng)分，還富含磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、鐵、鋅等養(yǎng)分元素，可以補(bǔ)鈣強(qiáng)身、強(qiáng)壯筋骨，十分合適體虛衰弱、缺鈣、骨質(zhì)疏松的人群食用。

　　4.維護(hù)大腦

　　猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF），可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和醫(yī)治老年聰慧癥有良好效果。因而猴頭菇燉排骨也合適記憶力下降、老年聰慧人群食用。

　　5.進(jìn)步免疫力

　　猴頭菇富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素并且脂肪含量低，其中猴頭菇多糖能進(jìn)步吞噬細(xì)胞的吞噬才能，促進(jìn)溶血素的生成，加強(qiáng)人體的體液免疫才能。而豬排骨中的蛋白質(zhì)含量高，也可以起到挺好免疫的作用，因而猴頭菇燉排骨合適免疫差的人群食用，在流感時(shí)節(jié)食用還可以預(yù)防感冒。

　　6.美容養(yǎng)顏

　　豬排骨中含有膠原蛋白，關(guān)于恢復(fù)皮膚彈性也有很好的協(xié)助，而猴頭菇中含有特殊的抗氧化成分，可以延緩衰老，因而食用猴頭菇燉排骨有很好的美容養(yǎng)顏成效。

　　二、猴頭菇燉排骨的適合人群和忌諱人群

　　1.適合人群

　　猴頭菇燉排骨有降血糖血脂、健脾開胃、補(bǔ)鈣強(qiáng)身、維護(hù)大腦、進(jìn)步免疫力、美容養(yǎng)顏的成效，合適高血糖、高血脂、脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消化不良、消瘦、養(yǎng)分不良、體虛衰弱、缺鈣、骨質(zhì)疏松、記憶力下降、免疫力差、皮膚粗糙的人群食用。

　　2.忌諱人群

　　猴頭菇燉排骨中的蛋白質(zhì)含量豐厚，且有滋補(bǔ)的成效，因而痰濕偏盛、痛風(fēng)、腎功用衰竭的人群不宜食用，別的，猴頭菇過敏者也不宜食用。

       綜上所述，猴頭菇燉排骨有美容養(yǎng)顏、進(jìn)步免疫力等成效，需求留意的是痰濕偏盛、痛風(fēng)、腎功用衰竭的人群不宜食用。