立春養生吃什么？這8種食物和5款食譜助你健康迎春

早春飲食講究“省酸增甘”，順應陽氣升發之勢，為全年健康打好基礎。

立春過后，萬物復蘇，人體機能開始從冬季收縮型向春季亢進型轉變。這個轉換期，飲食調理尤為重要。中醫強調“吃春”養生，通過食物助陽氣升發，調肝養脾。

下面這些食物和食譜，能幫你平穩度過冬春交替期，為一整年健康打下好基礎。

立春必吃的8種養生食物

紅棗

“春日宜省酸增甘，以養脾氣”——唐代名醫孫思邈的養生智慧至今適用。春季肝氣旺盛，多食酸味易傷脾胃，而戶外活動增多需要更多熱量。紅棗作為天然甜味食物，既能養脾又提供能量，是春季養生首選。

蜂蜜

蜂蜜入脾胃二經，具有補中益氣、潤腸通便功效。其含有的多種礦物質和維生素能增強免疫力，特別適合春季預防感冒。每日1-2匙蜂蜜溫水沖服，能溫和滋補身體。

春芽

孔子曰“不時，不食”，《黃帝內經》主張“食歲谷”。春季最宜食用當季嫩芽，如：

香椿：含維生素E和性激素物質，抗衰老補陽滋陰

豆芽：維生素C含量比豆子提高數倍

蒜苗：殺菌力是成熟大蒜的2倍

萵苣：含水量高達95%，有效緩解春燥

韭菜

早春韭菜品質最佳，被譽為“春季第一鮮”。其含有的硫化物和揮發性精油能溫中行氣，所含鋅元素可溫補肝腎。春韭炒蛋、韭菜蝦仁餃子都是經典吃法。

春筍

“嘗鮮無不道春筍”，春筍富含植物蛋白和鈣、磷、鐵等微量元素，纖維素含量是大白菜的1.5倍。其高纖維、低淀粉特性特別適合春季清理腸胃。

櫻桃

春果第一枝的櫻桃鐵含量高達5.9mg/100g，是蘋果的20倍以上。中醫認為其性溫味甘，能補中益氣、健脾開胃。但需注意：每日食用量控制在200克內，陰虛火旺者應少食。

菠菜

春季菠菜根紅葉綠，β-胡蘿卜素含量是秋季菠菜的1.3倍。食用前沸水焯燙可去除60%草酸，保留葉酸和鐵質。其潤燥通便特性對緩解春燥特別有效。

蔥姜蒜

春季蔥蒜營養最豐富時期，其蒜素、蔥辣素含量達到峰值。小蔥炒雞蛋、蒜泥拌豆腐等吃法，能有效預防春季呼吸道感染，增強抵抗力。

立春養生5款經典粥譜

豬肝粥

粳米250克配豬肝60克，慢火熬煮。豬肝含維生素A高達4972μg/100g，是春季養肝明目的優質選擇，特別適合貧血、視力模糊人群。

菠菜粥

菠菜500克配粳米200克，加適量豬油調味。此粥結合菠菜潤燥與粳米和胃特性，對老年習慣性便秘改善率可達68%，同時輔助調節血壓。

紅棗粥

60顆紅棗配250克粳米。紅棗環磷酸腺苷含量豐富，能調節細胞代謝。此粥對改善睡眠質量有效率達82%，適合神經衰弱人群。

黑米黨參粥

黨參、茯苓各15克配黑米100克。黨參多糖能提升免疫力，黑米花青素含量是精白米6倍。此粥對氣虛體弱改善效果顯著，適合春季乏力人群。

菊花粥

杭白菊15克配粳米250克。菊花含黃酮類物質3.5%以上，具有降壓、抗菌作用。此粥對春季目赤腫痛、高血壓人群尤為適宜。

一菜一茶一粥的立春黃金組合

炒合菜

北京立春必吃的傳統菜，將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜等合炒。葷素搭配提供12種以上營養素，具有溫中行氣、健脾和胃多重功效。

枸杞山藥粥

枸杞30克、山藥30克、糯米100克同煮。枸杞多糖保護肝細胞，山藥黏液蛋白修復胃黏膜。此組合能協同調節肝脾功能，緩解春季脾胃不適。

枸杞玫瑰花茶

枸杞5克配玫瑰花3克沖泡。玫瑰花油能舒緩神經緊張，搭配枸杞養肝，可改善85%使用者的春季情緒波動。肝火旺者可改用菊花替代玫瑰花。

立春飲食三大原則

少酸多甘：適當增加枸杞、大棗、蜂蜜等甘味食物，減少橙子、烏梅等酸味食物攝入

溫潤為主：選擇韭菜、香蔥、香菜等溫性食物，避免大辛大熱食材

多食時鮮：香椿、豆苗等春季時令蔬菜營養價值達到峰值，最宜食用

立春飲食調理重在順應自然。把握“養肝為先，健脾為輔”的原則，合理搭配上述食物，助您健康迎接春暖花開。