原料：

土仔鴨鴨舌250克、無(wú)機(jī)豇豆100克、鮮茶樹(shù)菇150克、海鮮醬20克、叉燒醬30克、蒜泥、鮮小米椒末、美極鮮、鮮辣汁、姜片、蔥節(jié)、鹽、味精、香油、色拉油各過(guò)量、辣鹵水1鍋

制法：

1、把鴨舌洗凈，晾干后納盆，加姜片、蔥節(jié)、海鮮醬和叉燒醬腌味2小時(shí)，再入沸水鍋里汆一水，等撈入辣鹵水鍋鹵制5分鐘后，關(guān)火浸泡30分鐘。撈出來(lái)晾涼后，拌入香油待用。

2、把豇豆切成10厘米長(zhǎng)的段，投沸水鍋里汆熟了撈出，晾涼后參加蒜泥、鹽、味精和香油拌勻。另把鮮茶樹(shù)菇撕成粗絲，放入五六成熱的油鍋炸熟，撈出來(lái)加鮮小米椒末、美極鮮、鮮辣汁和香油拌勻，用小籠裝好待用。

3、在平盤(pán)的一端放蒜泥豇豆墊底，上邊擺鴨舌，隨后在盤(pán)的另一端擺上手撕茶樹(shù)菇，即成。