做法：

1、把金針菇投入加有鹽的沸水鍋里汆斷生，撈出來放窩盤里墊底；另把水發竹毛肚也下入沸水鍋汆一水，撈出來待用。

2、凈鍋上火，摻入素高湯并加鹽、蘑菇精調味，下竹毛肚煮入味后，起鍋盛于金針菇上邊。

3、凈鍋放少許的油下青椒圈、鮮花椒和紅椒圈一同炒香后，起鍋舀在盤中竹毛肚上邊成菜。

特征：

此菜選竹毛肚和金針菇作為主料，成菜為近幾年里盛行的鮮椒風味。